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　　薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國(guó)、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。

　　薏米生于溫暖潮濕的山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍，主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。 薏米除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦質(zhì)元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分 。薏米比較難煮熟，因此在煮之前需要用溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分再與其他米類同煮。