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　　江米包粽子至少要浸泡一天才能包粽子，因?yàn)榻輹r(shí)間越久煮出來(lái)的粽子粘性越大。普通糯米四個(gè)小時(shí)以上即可。在浸泡的時(shí)候，米和水的比例為一比二，浸泡糯米時(shí)的水溫要在三十度左右，這樣泡出來(lái)的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤、口感黏度適中，糯而不爛。

　　粽子由來(lái)久遠(yuǎn)，最初是用來(lái)祭祀祖先神靈的貢品。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。米中摻雜板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、棗子粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽等。