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1、蝦的清洗方法：

首先讓蝦肉自然解凍，保持蝦肉的營(yíng)養(yǎng)，挑去蝦線，蝦線容易影響口感，而且不太干凈，用牙簽輕輕挑掉即可，然后剪掉蝦的須和腳，兩根長(zhǎng)須一起剪干凈，將蝦肉放到碗中，倒入清水沒(méi)過(guò)蝦肉，再用棱角多的筷子快速攪動(dòng)，讓蝦肉中的沙子都被清洗干凈，蝦肉會(huì)變得毛糙，更易入味。

2、螃蟹的清洗方法：

（1）準(zhǔn)備一盆清水加入一些白酒，將螃蟹放入盆中，讓螃蟹在水中浸泡5-10分鐘，通過(guò)白酒的刺激將體內(nèi)的臟物全部排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將螃蟹醉暈，如果家中沒(méi)有白酒，可以用45度的溫水將其燙暈。

（2）用食指和拇指抓住螃蟹蓋的兩側(cè)，另一只手用牙刷將螃蟹的八條蟹腿、蟹蓋的兩側(cè)以及蟹鉗依次刷干凈。特別是蟹鉗要多刷幾次，因?yàn)樾枫Q上的毛特別多，容易藏污納垢。

（3）抓住螃蟹的兩側(cè)，將蟹臍翻開(kāi)，用牙刷清理蟹肚，這個(gè)地方會(huì)藏許多泥沙，一定要清理干凈。之后再用流水清洗幾遍，就可以入鍋煮食了。