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味精是什么做的 味精是用什么做的

更新時間:2022-03-04 16:00:18作者:佚名

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味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解法制得,或以淀粉為原料經(jīng)發(fā)酵法加工而成,味精是一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品,也可用甜菜、蜂蜜等通過化學(xué)合成制作?;瘜W(xué)成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調(diào)味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。

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味精是家庭生活常用的調(diào)味品,科學(xué)合理地選用優(yōu)質(zhì)味精,不但能讓人們享受到美食,而且可以達到增進健康的目的。而使用假冒偽劣味精,不僅影響到人們的正常飲食,而且可能會危及到人體健康和安全,為此在選購味精時應(yīng)注意識別真假、優(yōu)劣。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝,促進氧化過程,對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。

味精可以用于治療肝昏迷、肝功能損傷及各種原因的昏迷;對精神病、神經(jīng)衰弱、癲癇病、小兒大腦發(fā)育不全等癥有輔助治療作用。據(jù)研究顯示:每日服用一定量的谷氨酸鈉,可增強記憶、安定情緒、振奮精神、改善智力;適用于食欲不振、胃酸不足、營養(yǎng)不良等癥。

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盡管味精有益無害,但使用味精仍然要講究科學(xué)。只有了解味精的性質(zhì)以及味精與其使用環(huán)境之間的關(guān)系后加以科學(xué)、合理地使用,才能使其發(fā)揮最佳調(diào)鮮效果。

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