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1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。

2、將雞爪洗凈。

3、鍋中放水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)一下水，使它變涼。

4、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

5、將煮好的雞爪放到調(diào)好的醬汁中，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)以上即可完成！

6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據(jù)個(gè)人喜歡選擇是否需要香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。