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1、了解各位賓客有沒有什么忌口。

2、一般按一人一菜，葷素搭配的原則，然后再搭一個冷盤與一道熱湯即可，如果男生比較多可考慮多兩三個菜，同時加大葷菜的比例。

3、如果女士較多或有小孩出席的話，可考慮增加素菜與甜品的種類。

4、聚餐不喝酒，點菜的素菜點到葷菜的三分之一多。

5、聚餐要喝酒的，點菜的時候口味要偏重一點。

6、分一下家庭用餐、商務(wù)用餐、朋友聚會，家庭用餐一般要選實惠的菜，商務(wù)用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐要選大家都喜歡的菜。