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1、先把魚翅用涼水泡透，2天左右，中間勤換水，然后把中間的翅骨去了，再用溫水泡軟，1天左右，用砂煲加清水小火煮到發(fā)軟，中間多換幾次水，就可以去除魚翅的腥味兒。

2、魚翅取自于鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚“捉拿歸岸”后，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。