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　　首先把5斤雞蛋清洗干凈，然后在鍋里加上適量的涼水，加上花椒、八角、鹽；5斤雞蛋放1斤鹽，按照這個(gè)比例添加即可，先開(kāi)火煮開(kāi)，這樣鹽就融化了，轉(zhuǎn)至中火再煮5分鐘，把花椒八角的香味煮出來(lái)，時(shí)間到關(guān)火，將料汁晾涼。

　　接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)罐子，雞蛋上面的水分都控干后，一個(gè)一個(gè)的放在罐子里。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有破皮裂開(kāi)的，要記得撿出來(lái)，把雞蛋全部放進(jìn)去后，再把晾涼的料汁倒進(jìn)去，料汁只要和雞蛋平齊就可以，最后加上幾滴高度白酒，蓋上蓋子，密封一個(gè)月就可以開(kāi)吃了。

　　需要注意的地方：第一：先把雞蛋清洗干凈，因?yàn)殡u蛋的表面很臟，如果洗不干凈的話(huà)，腌出來(lái)的雞蛋會(huì)有臭味。第二：下面來(lái)熬點(diǎn)料汁，在鍋里倒上清水，加上花椒、八角、腌雞蛋的鹽，先開(kāi)大火煮開(kāi)，把鹽煮的融化，再轉(zhuǎn)到中火煮5分鐘，把香料的香味都煮開(kāi)，這樣關(guān)火晾涼備用。

　　第三：腌雞蛋的罐子里面不能有水有油，雞蛋的表面也不能有水，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有裂紋的話(huà)，要記得都挑出來(lái)，最后把雞蛋放在罐子中，加上晾涼的料汁，密封腌1個(gè)月即可。