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1、新鮮雞樅菇去除根部后，洗凈，不能泡水，泡水會(huì)失去口感，然后用手撕成小條即可。

2、準(zhǔn)備材料：雞樅菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3個(gè)、蔥白2小段、菜籽油500g、白糖少許、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、五香粉1g。

3、新鮮雞樅菌準(zhǔn)備好。新鮮雞樅菌去泥腳洗凈，菌柄用手撕成均勻的細(xì)絲，菌蓋也切成同樣粗細(xì)的細(xì)絲。

4、大火熱鍋放油，油煉熟后關(guān)火降溫，待油溫約三成熱時(shí)，開小火放入蔥段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色澤紅亮。

5、香料撈出不用，放入雞樅菌慢火炸干水分。

6、炸至菌絲表面呈淺黃色后，瀝出多余的油份。

7、炸干的菌絲中加入鹽、白糖調(diào)味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均勻后起鍋裝盤。

8、佐酒、下飯、拌面條都適宜。