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香椿是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，有特殊的香味，不僅可以促進(jìn)人的食欲，還能很好的助消化，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。那么香椿為什么要用開(kāi)水燙？下面一起來(lái)看看吧。

香椿為什么要用開(kāi)水燙

吃香椿最好用開(kāi)水燙一下，因?yàn)橄愦恢泻斜容^豐富的草酸，很容易與鈣物質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣，然后導(dǎo)致人體對(duì)鈣的吸收下降。

香椿用開(kāi)水燙多久

30秒左右。

香椿用開(kāi)水燙的時(shí)候基本上三十秒即可撈出，據(jù)研究表明一般綠色蔬菜的燙制時(shí)間為15秒，莖類的為30秒。香椿屬于莖葉類，所以一般需要燙制30秒即可。如果想為了更安全一點(diǎn)，更好的緩解硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，可以燙制60秒左右。

香椿用開(kāi)水燙的好處

1、香椿用開(kāi)水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對(duì)人體有害的物質(zhì)，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量。

2、香椿中含有比較豐富的維生素C，在烹炒的時(shí)候可能會(huì)讓維生素的含量大大降低，但是焯水的話會(huì)減少維生素含量的降低，從而能讓人體更多的吸收香椿的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、香椿用開(kāi)水燙后能促使葉綠素流失，讓葉子外觀看起來(lái)更翠綠，也更能增進(jìn)人的食欲。

4、香椿生命力很強(qiáng)，這樣也就意味著它的生長(zhǎng)環(huán)境很隨意，所以在成長(zhǎng)期會(huì)沾染許多的農(nóng)藥、污垢等，焯水后能很好的進(jìn)行消炎殺菌。

香椿用開(kāi)水怎么燙

1、先將香椿去除老葉的部分然后清水洗凈后待用。

2、鍋中燒熱水后加入適量的食鹽和食用油待用。

3、將香椿加入到燒開(kāi)的水中來(lái)回焯水三十秒作用。

4、將焯水后的香椿撈出后過(guò)冷水洗凈后瀝干即可直接使用。