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1、我國食品史上的四大發(fā)明是：豆醬、豆腐、豆?jié){和豆芽。

2、在世界上，中國是第一個用酶酸大豆的方法生產(chǎn)富含氨基酸的美味食品豆醬及醬油的國家；是第一個制出富于營養(yǎng)的大豆飲料——豆?jié){、豆汁的國家；是第一個在室內(nèi)生產(chǎn)富含維生素C的蔬菜——豆芽的國家；是第一個用凝固豆汁的方法生產(chǎn)酪狀食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的國家。

3、其次，豆芽、豆腐、醬、面筋，被西方人稱為中國食品的四大發(fā)明。豆芽在《神農(nóng)本草經(jīng)》里已有記載，稱作“大豆黃卷”：“造黃卷法，壬癸日，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷。用時熬過，服食所需也?！弊鳛轵湴恋闹袊?，我們不妨將那位嘗百草的神農(nóng)氏，視為豆芽的發(fā)明者。豆芽是神農(nóng)留給我輩的一小筆遺產(chǎn)。

4、豆腐也是中國的一項(xiàng)偉大的發(fā)明。跟科技的四大發(fā)明相比，它其實(shí)離老百姓的生活更近。豆腐誕生在漢代，資格夠老的。傳說劉邦的孫子，淮南王劉安，在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹。沒煉成長生不老的仙丹，卻創(chuàng)造了豆腐。作為煉丹爐里的副產(chǎn)品，豆腐雖不至于產(chǎn)生使生命不朽的神奇效果，但其營養(yǎng)價值還是不容置疑的。我相信這個傳說是真的。

5、豆腐的制作過程，將大豆磨碎、榨漿，上鍋灶蒸煮，直至添加石膏，或用青鹽點(diǎn)鹵，使豆?jié){凝固，太像一次化學(xué)實(shí)驗(yàn)。有人比喻其為石髓，即石頭的骨髓，倒挺形象的。還有人稱其為甘脂，也很浪漫。其次，醬、面筋也是中國人在食品中的獨(dú)創(chuàng)。