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1、有部分人并不適宜食用堿水粽，但是過(guò)量食用，就會(huì)導(dǎo)致胃脹的情況。堿水粽的主要材料是糯米，所以消化不良的朋友是不建議食用或食用過(guò)多。

2、粽子放少量堿水可以提升口感，放堿粉之后的米更容易煮熟、煮爛;可以使粽子色澤好看，放堿粉之后的米微微發(fā)黃，比較有色澤。便于粽子的保存，放堿粉之后的米更利于保存，不放的話粽子容易壞掉。但是，自己吃的粽子最好不放堿水，那樣會(huì)破壞粽子里面的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素等。少量食用放了堿水的粽子不會(huì)有什么影響，長(zhǎng)期食用堿會(huì)對(duì)人體內(nèi)維生素B1、B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，因此不要過(guò)量用。而且如果長(zhǎng)期食用過(guò)量的話，會(huì)對(duì)人體的肝腎功能造成影響。