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　　豆腐腦是酸性食品,但是豆腐腦為堿性。食物的酸堿性不是按味道區(qū)分的，是根據(jù)食物經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無機鹽的酸堿性決定，豆腐含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，因此豆腐是堿性食物。

　　堿性食物一般有豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇等等。從中醫(yī)上來說，食用后導(dǎo)致人上火的食物其性質(zhì)為溫?zé)嵝允澄?，但豆腐是性涼的，適量食用有助于身體健康。

　　豆腐腦是甜的還是咸的

　　豆腐腦是甜的還是咸的吃法，其實這兩種吃法都是比較受到大家歡迎的，在生活中選擇吃豆腐腦的時候，大家也可以根據(jù)自己的愛好來進(jìn)行選擇。豆腐腦在北方就可以做成咸的，他們有一種鹵是在嫩豆腐打到碗里之后倒上去的，這樣的豆腐腦是咸的，它與油條燒餅搭配著吃，可以更美味，因此北方的人更偏愛吃咸的豆腐腦。

　　豆腐腦是什么做的

　　豆腐腦是利用大豆蛋白制成的。豆腐腦又稱水豆腐。是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。