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1、熱風烤適合烤餅干、肉類、果干、花茶、瓜子等。熱風模式烤制速度快，且腔體內(nèi)風的快速運動使餅干的水分脫離較多，使餅干更脆。同時熱風也適用于蒸發(fā)食材水分的制作，將熱風溫度設(shè)置到最低，可以使烘烤物品色澤飽滿。

2、工作原理不同：熱風烤是在烤箱或蒸烤箱的背部有一個風扇，當食物在烤制的過程中，在熱風功能的輔助下，機器背后的風孔就會輸出熱風，讓整個烤箱內(nèi)的溫度更均勻，機內(nèi)全方位沒有溫差，上色也更均勻；烘烤是僅僅靠發(fā)熱管來對食物進行烤制，因此靠近發(fā)熱管的地方會比較容易上色，離發(fā)熱管較遠的地方不容易上色，且效果會很差，甚至烤不熟。

3、加熱方式不同：熱風烤是通過風扇加強爐內(nèi)的熱對流，使制品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高；烘烤也就是平爐的烤制，熱對流加熱處于相對次要的位置，主要依靠熱傳導(dǎo)來實現(xiàn)熱的熟化作用。