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1、干貨保存前先檢查是否有蟲子，注意不要與水接觸而受潮。用密封袋封口置于通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。

2、保存時(shí)不能和含水量高的新鮮原料存放同一處所，以免增加空氣濕度，使之受潮。

3、動(dòng)物性干貨(如海鮮類)與植物性及藻類、菌類的干貨，應(yīng)分類保藏，防止串味。放在一起前要分別密封好。

4、干貨如果放置時(shí)間過長會(huì)回軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，因此要勤檢查，并及時(shí)食用。若發(fā)現(xiàn)干貨有輕微發(fā)霉，可以濕牙刷刷干凈，然后放于陰涼處風(fēng)干。不要日曬，會(huì)影響品質(zhì)。

5、除了海鮮干貨要放入冰箱保存，香菇、木耳類，裝入密封袋里，放入陰涼通風(fēng)處即可。