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　　十五至二十分鐘。個(gè)頭比較大的魚(yú)，需要水開(kāi)后煮十五分鐘才能熟透。煮魚(yú)用小火的時(shí)候，需要的時(shí)間較長(zhǎng)，一般大于半小時(shí)，且魚(yú)可以入味。魚(yú)煮的時(shí)長(zhǎng)一定要控制好，否則會(huì)把魚(yú)煮爛或不熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)遭到破壞。魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受不了過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，因此，建議選擇蒸、涮、汆等烹煮方式來(lái)最大限度地保留它們。

　　如果是直接下鍋煮的，而且在把魚(yú)切的比較薄的情況下，比如酸菜魚(yú)，下鍋5分鐘左右，即可上盤了;如果是比較新鮮的魚(yú)，通常魚(yú)肉就比較鮮嫩，下鍋煮也可以很快就熟了;做魚(yú)的時(shí)候，一定要一次性放足水，避免中途加水使魚(yú)的味道變差。想喝魚(yú)湯的話也可以煮長(zhǎng)時(shí)間一些，這樣煮出來(lái)的湯才能色香味俱全。

　　魚(yú)沒(méi)有吃完怎么保存

　　魚(yú)肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進(jìn)冰箱里冷藏保存?；蛘哂谜婵瞻b袋裝起來(lái)，當(dāng)然，也能購(gòu)買食品保鮮盒保存。如果是做熟的魚(yú)，不用將魚(yú)肉取出來(lái)，直接放在盤子里，用保鮮膜包裹好，然后置于冰箱內(nèi)保存，做熟的魚(yú)肉，不建議放進(jìn)冰箱里冷凍，會(huì)影響魚(yú)肉的口感。

　　魚(yú)要焯水嗎

　　給魚(yú)焯水,無(wú)非就是為了除異去腥,但是魚(yú)肉和禽類不同,魚(yú)肉一加熱就會(huì)變得很容易脫皮且很容易成熟,不適合焯水。水煮魚(yú)的魚(yú)片在煮之前需要先焯一下水，焯水是將魚(yú)片當(dāng)中的一些血沫去除，這樣做出來(lái)的水煮魚(yú)湯口比較清澈，而且不會(huì)有腥味。焯過(guò)水之后，魚(yú)片特別的鮮嫩，放入高湯中一涮就可以撈出。如果過(guò)油的話，那么魚(yú)就等于被炸過(guò)了，吃上去就沒(méi)有那么嫩滑了。