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1、先把蘿卜切條或塊曬得有點(diǎn)干，在用開水一燙，在曬一個太陽后，就可以放入鹽，辣椒粉、八角粉等調(diào)味料，不應(yīng)該放醋，不便于保存，而且會變味。將腌好的蘿卜放入玻璃瓶壓實(shí)放冰箱冷藏存放！依據(jù)個人口味吃的時候再放香油、醋等。

2、準(zhǔn)備白蘿卜一根，鹽15克、辣豆瓣醬30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、涼開水1000ml。蘿卜切成0.5厘米的片，加鹽腌15分鐘，輕揉腌過的蘿卜片，擠出水分，放在有網(wǎng)的筐中，壓重物8小時，泡在850ml冷開水中，蘿卜片，壓過后，用剩下的涼開水揉洗后，再放在有眼的筐中壓上重物1個小時。150ml涼開水，辣豆瓣醬30克，白醋15ml，蒜末10克，香油10ml，白糖20克，制成腌醬，取出蘿卜片，擠凈水分，放在腌醬中2天可食。