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1、甾醇玉米油是因為玉米油中的植物甾醇含量較高。植物甾醇在其他油類中也有，但是含量不如玉米油含量高。植物甾醇是指植物脂肪中所含的與膽固醇結(jié)構(gòu)十分相似的固醇類物質(zhì)，具有降低膽固醇、降血脂、抗腫瘤、防治心臟病等功能。

2、植物甾醇通常以多種形式存在，是一種類似于環(huán)狀醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是植物代謝的一個終產(chǎn)物。植物甾醇主要存在于植物種子中，以游離型、脂肪酸酯和糖苷等形式存在。植物甾醇是3位羥基的甾體化合物，以環(huán)五烷全氫菲為主體骨架，由3個六元環(huán)和1個五元環(huán)組成。