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包子面如何發(fā)面 包子面如何發(fā)面的方法

更新時(shí)間:2024-03-24 09:38:24作者:未知

包子面如何發(fā)面 包子面如何發(fā)面的方法

1、蒸包子的面必須是發(fā)面。和面的時(shí)候,先將酵母用溫水化開,水的溫度要把握好,如果高了會(huì)把酵母燙死。具體用手背試一下,感覺溫?zé)岵粻C手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟,否則不容易定型。

2、和面比例是基礎(chǔ)。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時(shí)間縮短,讓包子更加蓬松,如果你不喜歡,也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否則面團(tuán)不容易發(fā)酵。要注意,和面的時(shí)候,加水要慢慢加入,要邊攪拌邊加水,直至面粉成梭梭(雪花)狀時(shí),再揉成光滑的面團(tuán)。

3、醒面環(huán)境最重要。將和好的面團(tuán),蓋是濕布或包上保鮮膜,放在溫暖濕潤(rùn)的地方,慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱,一般2個(gè)小時(shí)左右就好了。如果是冬季,氣溫比較低,你可以往蒸鍋中加水,將水燒至有些燙手,大約溫度在40℃左右關(guān)火,然后將裝有面團(tuán)的盆子放到蒸鍋里醒面。

本文標(biāo)簽: 發(fā)面  包子  方法  

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