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酸辣雞爪為什么冷藏就凝固了（酸辣雞爪做好后放冷藏還是冷凍）

更新時間：2023-07-01 12:20:49作者：未知

酸辣雞爪為什么冷藏就凝固了（酸辣雞爪做好后放冷藏還是冷凍）

1、因為雞爪中含有大量的脂肪以及膠原蛋白成分，而酸辣雞爪在腌制之前需要煮，這樣煮的時候雞爪中的脂肪和膠原蛋白成分就會融入到湯中。

2、如果將酸辣雞爪放入冰箱中冷藏的話，油脂在低溫下會慢慢的出現(xiàn)析出物呈固態(tài)狀，俗稱就是結(jié)凍，這就是為什么酸辣雞爪冷藏之后會凝固的原因了。

本文標簽： 冷藏  冷凍  凝固  

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