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1、清洗羊肚菌的時(shí)候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌里面的香味散發(fā)出來，同時(shí)又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。用四十五度左右的溫水，將干羊肚菌沒過，浸泡20-30分鐘。

2、將泡好的羊肚菌撈出輕輕擠出水分。

3、另取一個(gè)碗加入清水，按照順時(shí)針方向打圈，將羊肚菌小孔里的臟東西洗出來，反復(fù)2-3次即可。