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1、新鮮鮑魚清洗方法：

先將鮑魚的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼。

第二步就是將鮑魚的肉和殼分開(kāi)了。用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚肉和殼完全分開(kāi)。將鮑魚洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開(kāi)肉和殼了哦。

此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，把內(nèi)臟去除即可。內(nèi)臟其實(shí)也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。

鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。

用粗鹽將附著的黏液清洗干凈，之后用清水沖洗就好了。

2、做法一：

鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。這次連美麗的殼里外都要刷得干干凈凈。

用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。

2、做法二：

鮑魚買回洗凈。

用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簟?/p>

蒸鍋上汽后鮑魚蒸8分鐘，再燜2分鐘，注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。

大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少許油蒜末熗鍋，下蠔油和少許糖翻炒，再加入盤里的鮑魚汁，小火慢熬，湯汁濃稠了關(guān)火。

用勺子把汁澆到鮑魚上即可。

3、做法三：

將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。

鍋里放上蒸籠以及適量水燒開(kāi)將盤子放入蓋上鍋蓋。

大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。

緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。

馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。

最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。