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　　近期，淄博火了起來(lái)，不為別的，就因?yàn)樽筒┑臒?，淄博人的熱情。淄博燒烤是淄博飲食文化的重要組成部分，還保留有獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤。那么淄博燒烤哪里好吃？淄博燒烤三要素是什么？跟著天奇小編一起來(lái)看看吧！

　　淄博燒烤哪里好吃

　　1、張店本土燒烤

　　肉通常以香料預(yù)先腌制，肉塊適中，口感豐富、焦香不膩。一般按串點(diǎn)單，品種豐富，有牛肉串、羊肉串、板筋、帶皮五花、蒜瓣肉、豬皮、心管、鮮豆腐、魷魚(yú)、馬步魚(yú)、雞翅、各種蔬菜等。

　　2、博山小串燒烤

　　肉串小，品種有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗稱(chēng)的“吊肝肉”被譽(yù)為最優(yōu)。“吊肝肉”之所以好吃，是因?yàn)槠湔锰幱谪i的腹腔和胸腔的分割處，時(shí)時(shí)刻刻都會(huì)隨著心臟的搏動(dòng)而不斷的震動(dòng)，所以這塊肉的肌肉纖維比較多，非常富有彈性，滑而不膩，口感獨(dú)特。博山小串燒烤通常佐以細(xì)粉調(diào)料，一般為老板秘制調(diào)料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串風(fēng)味特點(diǎn)。

　　3、金嶺燒烤

　　以臨淄金嶺本地穆斯林食風(fēng)為代表，牛羊肉為主，鮮肉現(xiàn)烤，肉串基本最大，論斤稱(chēng)。蘸料一般為芝麻鹽、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己隨意盛，可根據(jù)自己口味調(diào)制成有辣和不辣兩種風(fēng)味。裹肉則配以這個(gè)區(qū)域特有的鞋底餅，厚實(shí)勁道軟和，形狀為長(zhǎng)圓形。

　　4、趙一家燒烤

　　擁有800萬(wàn)粉絲的抖音美食博主烏啦啦在淄博打卡的燒烤店?！爸毁u(mài)當(dāng)天鮮肉”二十年，從路邊小野攤起家，如今已有四家直營(yíng)店。招牌特色有烤鮮豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。品控嚴(yán)格，老板20年來(lái)每天早上都會(huì)4點(diǎn)多出發(fā)，到市場(chǎng)親自去買(mǎi)肉。

　　淄博燒烤三要素

　　1、靈魂秘技：小火爐

　　小火爐燒烤，就是指每桌都有獨(dú)立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤。正宗的淄博燒烤，每桌必有一個(gè)小火爐，上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟，火候由食客自己掌握。

　　2、小餅、小蔥、醬

　　拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨(dú)一無(wú)二的小餅。

　　大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，君臣互佐，相輔相成。

　　3、材與料

　　各地的燒烤食材都差不太多，但燒烤的口味，卻是把握在店家手里的“攬客秘技”，這就是不同燒烤店優(yōu)劣高低的最大區(qū)別：腌料。

　　腌料是淄博燒烤的特色，家家腌料秘方不同，但水準(zhǔn)是一致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交給客人們?cè)谛』馉t上自由發(fā)揮了。

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