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1、小白菜的心容易腐爛，整棵購(gòu)買時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報(bào)紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)。如果在超市購(gòu)買半棵或1/4棵小白菜，回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應(yīng)盡早食用。

2、把小白菜倒入沸水中，焯幾分鐘。焯好后過(guò)涼擠干水分，放入冰箱中速凍就可以了。

3、如果根部有腐爛的小白菜，應(yīng)先切除根部，洗凈后再用牛皮紙包起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏，避免影響小白菜的莖和葉；如果根部無(wú)腐壞，可用牛皮紙直接包起來(lái)后放進(jìn)冰箱冷藏，但建議1-2天內(nèi)食用完。