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　　佛手瓜需不需要去皮，需要根據(jù)佛手瓜的老嫩而定，若是比較嫩的佛手瓜是可以連皮一起吃，比較老的佛手瓜建議削皮后再食用。給佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用堿在手上再削皮或在流動的水龍頭下面邊沖洗邊削皮，因為佛手瓜削皮會有粘液，手接觸過后會變干有褪皮現(xiàn)象。佛手瓜肉質(zhì)細嫩，食用方法有很多，可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、餃子餡等。

　　佛手瓜的做法

　　準備材料：佛手瓜、黃甜椒、蔥花、白糖、鹽。

　　1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒。

　　2、斷生后改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火并下入蔥花，炒勻出鍋。

　　如何挑選佛手瓜

　　1、看外形：一般佛手瓜外形就像手掌合十一樣，出現(xiàn)稀奇古怪的樣子就不建議購買。新鮮的佛手瓜顏色嫩綠，有較軟的小刺，如果小刺比較硬很扎手了，這種就是老的佛手瓜，只適合削皮后燉湯了。

　　2、看表皮：在購買時選擇表皮光滑沒有明顯傷痕的佛手瓜，佛手瓜有粘液，如果出現(xiàn)表皮傷痕很容易沾到臟污并且不容易清洗。

　　3、看軟硬：購買時可以用手捏一下，足夠硬的佛手瓜水分比較多，肉質(zhì)飽滿充實。捏的時候感覺表皮軟軟的說明采摘時間過長，水分流失較多，不建議購買。

　　如何保存佛手瓜

　　1、陰涼通風處保存，佛手瓜是葫蘆科，佛手瓜屬植物的果實，相對來說是一種比較容易保存且保存時間比較長的蔬菜，它最常見的保存方法是直接攤放在陰涼通風處即可，注意避免潮濕。

　　2、冰箱冷藏保存，如果室溫比較高的話，也可以將佛手瓜直接置于冰箱冷藏層存放，它不僅可以延長佛手瓜的保存時間，還可以最大程度的保持佛手瓜的新鮮度，是一種很適合佛手瓜的保存方法。