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　　可以。發(fā)酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發(fā)酵24～48小時即可。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱,發(fā)酵過程中溫度保持在30℃～32℃之間,可以把它放在暖氣邊上,或在容器邊上放個熱水袋,中途可以換熱水。切忌在米酒做好前,不要搬動。如果打開后發(fā)現(xiàn)米飯粒還飄在上層,說明酒精發(fā)酵還在進行中,此時證明米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵。

　　米酒已經(jīng)出水了還需要捂嗎

　　米酒發(fā)酵不一定要捂，主要看溫度。冬季米酒也得用被子蓋上，這樣酒精就不容易蒸發(fā)，還干凈衛(wèi)生。在冬天的低溫環(huán)境下，米酒發(fā)酵一般需要3-5天的時間。如果釀米酒時室內(nèi)溫度非常低，需要做好保溫措施，可用棉被包裹著升溫，溫度越高米酒發(fā)酵的時間也更短，味道也更加濃郁香甜。

　　米酒過期了沒開封還能喝嗎

　　米酒過期了沒有開封，部分是可以喝的，也有部分是不可以喝的，一般需要根據(jù)米酒的保存方式及是否變質(zhì)，然后再選擇喝還是扔掉。一般十度以下的黃酒和白酒瓶的葡萄酒質(zhì)量將被寫為保質(zhì)期多少年，酒精含量超過百分之十的酒類產(chǎn)品通常不寫保質(zhì)期。一般并不是說保質(zhì)期過后不能喝酒，主要是當提到保質(zhì)期時，米酒的濃度會發(fā)生變化，顏色變淡以及味道變差。