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常見的冷藏方法(常見的冷藏方法包括)

更新時(shí)間:2024-01-18 09:39:28作者:佚名

常見的冷藏方法(常見的冷藏方法包括)

1、氣調(diào)加低溫貯藏方法:其工藝流程是:選果→預(yù)冷→裝袋→氣調(diào)→裝箱(包括裝果與裝冰)→封口貼標(biāo)→貯運(yùn)。

2、速凍貯藏方法:將果實(shí)經(jīng)挑選后,裝入塑料薄膜袋中,每袋裝0.5~1千克。然后以-30~-40℃低溫,在15分鐘內(nèi)速凍,成為成品。若要貯藏,可將速凍成品貯于-18℃的冷庫(kù)中,貯存期可達(dá)4個(gè)月。

3、利用低溫工質(zhì)C0?和液氮對(duì)食品的噴淋冷凍:由于C0?和液氮的正常沸點(diǎn)都很低,分別為-78°C~-196°C,所以被稱為低溫凍結(jié),由于此法的傳熱效率很高,初期投資很低,可以達(dá)到快速凍結(jié)的目的,但運(yùn)行費(fèi)用較高。

4、冷凍干燥:食品先被凍結(jié),再在真空下升華脫水,就可以密封在常溫下保藏。

本文標(biāo)簽: 方法  冷藏  

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