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炒菜顛鍋技巧（廚師翻鍋慢動作教學(xué)）

更新時間：2023-06-30 10:06:42作者：佚名

炒菜顛鍋技巧（廚師翻鍋慢動作教學(xué)）

1、炒菜時顛鍋，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推。

2、顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時使用的，先旋轉(zhuǎn)菜肴然后順著菜肴旋轉(zhuǎn)的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個動作要循序漸進。

3、這是個技術(shù)性很強的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時間的練習(xí)。

本文標簽： 動作  教學(xué)  技巧  廚師  

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