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　　柴火雞是西南地區(qū)的一道佳肴,因此有的人說(shuō)是四川特色菜,也有的說(shuō)是重慶特色菜。柴火雞起源于四川省，也是重慶當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)味特色小吃。據(jù)說(shuō)在乾隆年間,宰相劉羅鍋?zhàn)钕矚g吃雞,于是就叫他的廚師弄出一道四季皆宜、有關(guān)雞的菜品。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來(lái)的雞。

　　用柴火烹制出來(lái)的柴火雞味道確實(shí)很獨(dú)特，深受廣大食客的喜愛(ài)。食為先柴火雞很原生態(tài)、接地氣，既懷舊又新鮮，柴灶炒菜讓人想起童年時(shí)代的記憶。柴火雞是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進(jìn)去品嘗。

　　柴火雞是用柴火做的嗎

　　是的。正宗地道的柴火雞是需要用木柴點(diǎn)火后去燒制的。 這樣做出來(lái)的味道就帶有貼近大自然的風(fēng)味,同時(shí)純天然。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來(lái)的雞。 柴火雞用的土雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的，土雞的喂養(yǎng)方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內(nèi)毒素比一般喂養(yǎng)雞少。

　　柴火雞的來(lái)源是什么

　　柴火也與乾隆時(shí)的宰相劉有關(guān)。據(jù)說(shuō)這位宰相很喜歡吃雞，于是命令他的廚師研究一道關(guān)于雞的適合四季食用的菜。后來(lái)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，發(fā)現(xiàn)柴火煮的雞，撒上湯后有一種不一樣的味道，就給宰相吃了。這道菜經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，演變成了今天的柴雞。為了不污染環(huán)境，停止使用柴薪作為燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相繼出現(xiàn)了專業(yè)的土灶，并且使用碳火作為燃料。大部分的柴火雞店都是使用碳火作為燃料，既不污染環(huán)境，又能品嘗美味，回憶兒時(shí)。