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　　風(fēng)干肉是生肉,是西藏和內(nèi)蒙等西北地區(qū)的特色食品。風(fēng)干牛肉在內(nèi)蒙古的十分出名，當(dāng)?shù)貧夂蛞巳耍菰|闊，是自然的放牧地，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)出來(lái)的牛、羊肉肉質(zhì)都更加鮮美、細(xì)嫩。市面一般都是熟的。市面上打成包裝買(mǎi)的風(fēng)干牛肉干一般都是經(jīng)過(guò)腌制、烹煮后才風(fēng)干，口味比較多，可直接食用。

　　風(fēng)干肉是牛肉嗎

　　川西的風(fēng)干肉是牛肉。來(lái)自川西高原的真實(shí)原材料，從鮮肉的挑選、到秘制家庭傳統(tǒng)工藝、再到真空無(wú)菌包裝，最主要是鎖住了大自然的優(yōu)質(zhì)美味。不過(guò)也有豬肉的，風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品，到年底氣溫在零度以下時(shí),將牛羊肉割成小條,掛在陰涼處,讓其自然風(fēng)干。

　　風(fēng)干肉要風(fēng)干多少天

　　一般是風(fēng)干7-30天左右。一般將肉掛到通風(fēng)的地方,陽(yáng)光照射不到的陰涼處,自然風(fēng)干,一個(gè)月左右就可以食用了,秋冬季節(jié)把肉直接掛在院子里或通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)處,一個(gè)星期就能晾干,因?yàn)槎焯鞖獗容^寒涼,并且風(fēng)也比較大,肉干的比較快。制作牛肉干風(fēng)干的時(shí)間其實(shí)不固定，要看周?chē)沫h(huán)境而定。

　　風(fēng)干肉要曬太陽(yáng)嗎

　　風(fēng)干肉最好不用太陽(yáng)曬干,只有慢慢風(fēng)干,肉味才正。如遇天氣不好,可以先放冰箱的冷藏室保鮮,待天氣好轉(zhuǎn)后,拿到通風(fēng)處慢慢風(fēng)干即可。在60度以上的溫度風(fēng)干的話(huà)肉的亮度會(huì)更好些。