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　　生姜可以冷凍到冰箱里，但冷凍之前需要使用保鮮袋或保鮮膜封裝好，避免生姜中的水分流失或生姜中的揮發(fā)油散發(fā)，也可以避免生姜變質。生姜也可以放置在常溫下保存7-15天，對于使用不完的生姜也可以將其去皮后加入陳醋泡制。

　　生姜如何保存

　　1、紙巾保存法

　　用完的生姜，可以找一張吸水性非常好的紙巾，然后將生姜完全包裹起來，然后放入冰箱里面，這樣保存的時間就會長一些。

　　2、沙土保存法

　　買回來的生姜，可以插在土壤里面，每次吃的時候就跟新鮮的一樣，需要注意的是這個土壤不能濕，而且冬季需要防凍，夏天需要避免強光照射。

　　3、食鹽保存法

　　準備一個干凈的保鮮袋，將生姜放入袋子里，然后加入適量鹽，切口處可以多蘸一些鹽，然后將保鮮袋系住，排出里面的空氣，放到干燥通風處即可。

　　4、保鮮膜保存

　　準備適量的清水，再加入食鹽攪拌均勻，然后把生姜放入鹽水里面浸泡上20分鐘，時間到了后將生姜取出來，用廚房紙巾擦干水分，切記不要在陽光下暴曬，這樣生姜容易爛掉，完全擦干水分之后，用保鮮膜緊緊包裹起來即可，這樣做既給生姜殺菌了，又能隔絕空氣，所以生姜保存的時間會很長。

　　如何挑選生姜

　　1、摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。

　　2、嘗，試試辣不辣。好的姜有濃烈的辛辣味，被硫磺熏過的姜能聞到硫磺味，姜本身的味道會變淡很多或者有其他雜味。

　　3、看，如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠,說明姜已經壞掉，不能吃了。另外，姜受熱變質會生出白毛，外皮也會變成紅色；姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的姜千萬不要買。