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冬瓜要煮15-20分鐘，具體還要根據(jù)切好的冬瓜的薄厚程度適當?shù)脑鰷p時間。若是薄片冬瓜，則燉煮的時間比較短。若是厚片的冬瓜，則需要適當延長時間。冬瓜屬于易熟食品，因此在煮冬瓜時，不需要過長的時間，時間一般為15分鐘左右，如果時間過久，冬瓜易煮化，所以在煮冬瓜時，當冬瓜出現(xiàn)半透明的變化即可。

冬瓜在花凋謝后30-35天即可采收。采收前，不宜施肥或澆水，以利增強冬瓜的光合作用，減少冬瓜的含水量，這樣才能提高冬瓜的貯存時間。采收時一般是用剪刀剪下來，以免瓜蔓被拉傷，瓜果也要輕拿輕放，不能碰傷，以便于存放。但是，冬瓜成熟后就收，如果是過晚采收的話，冬瓜過于成熟，其肉質將會變軟，不耐貯運。冬瓜成熟后，它表皮色深，絨毛很少，為提高其經(jīng)濟效益，可以提前上市。

冬瓜入庫前2-3天密閉窖庫，用高錳酸鉀熏蒸消毒。在庫底墊干草或草簾，上面擺放冬瓜，一般堆放不超過3層，以免壓傷損壞。要根據(jù)冬瓜在田間生長時的狀態(tài)擺放，這樣可以使冬瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂傷，儲藏時間更長。

冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為白瓜。再者，因為其外形為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因此也有枕瓜的別名。