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橄欖油凍了以后化了還能用。當(dāng)橄欖油在溫度低于6攝氏度的環(huán)境中時，會發(fā)生渾濁凝固反應(yīng)，反之，在溫度高于6攝氏度的環(huán)境中時，冰凍的橄欖油又會恢復(fù)成原來的樣子，這是屬于正常的物理變化，并不會導(dǎo)致橄欖油發(fā)生品質(zhì)變化。

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

用橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。而使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。

除此之外，橄欖油還可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。