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咸肉曬干后保存方法 咸肉曬多長時間

更新時間:2024-07-23 12:21:22作者:佚名

咸肉曬干后保存方法 咸肉曬多長時間

咸肉曬干后保存方法

1、腌肉風干后浸入植物油中,可保存一年不壞。

2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風干的臘肉放入缸內(nèi),每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口,不要漏氣,可保存一年。

3、將風干的腌肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7厘米。

腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;其產(chǎn)品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。

肉品在腌制過程中,蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當,脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發(fā)生酸敗,致使營養(yǎng)價值降低。


本文標簽: 腌肉  泥封  放入  

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2024-07-23 12:21

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