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1、再制奶酪（芝士）其加工過程是將原制奶酪經(jīng)過高溫熔化，然后再添加一些輔料，制成不同口味、形狀、質(zhì)地的奶酪。再制奶酪和奶酪都是營(yíng)養(yǎng)很好的乳制品，只是品種不一樣而已。由于加工工藝以及添加輔料的不同，很難說兩種奶酪究竟哪種營(yíng)養(yǎng)更好，但總的來說，都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品。

2、奶酪分為原制奶酪和再制奶酪，也稱再制干酪。原制奶酪是由牛奶直接制作而成。再制奶酪是為了滿足消費(fèi)者對(duì)于口感等的要求，在原制奶酪的基礎(chǔ)上再次加工而成的奶酪。