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文章目錄：

1、有別于鐵觀音的又一極品：黃金桂是什么茶

2、提神養(yǎng)身的鐵觀音和枸杞能一起泡嗎

3、為什么說鐵觀音是寒露時節(jié)的最好

4、安溪茶文化的代表：鐵觀音

5、關于鐵觀音的傳說，鐵觀音的故事

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1、有別于鐵觀音的又一極品：黃金桂是什么茶

大家都知道安溪鐵觀音出名，安溪也是因為茶所被人們知曉，為什么這么說呢？福建的茶文化有一千年的歷史了，安溪作為盛產茶的天然之地與他獨特的地理位置分不開，而且出產的茶更是種類繁多，下面小編就為大家介紹一下素有“清明茶”，“透天香”之稱的黃金桂，希望大家喜歡。

黃金桂，又稱黃棪（旦），原產于安溪羅巖，于清咸豐年間（公元1850～1860年）創(chuàng)制。葉片很薄，葉片未采摘時顏色就已經(jīng)偏黃。外形：條索細長尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。

內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。

葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。

最核心特征：干茶比較輕；傳統(tǒng)黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評葉底，發(fā)現(xiàn)葉片薄，呈狹長形。

黃金桂的品質特征是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。

黃金桂是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。

采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同，以午后2-4時采的采料為最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：

1、黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發(fā)醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。

2、搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經(jīng)過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發(fā)出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色并向葉背卷曲，即進行炒揉作業(yè)。

3、殺青時間宜短，但要炒透。

4、黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優(yōu)雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。

【結束語】黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。

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2、提神養(yǎng)身的鐵觀音和枸杞能一起泡嗎

現(xiàn)代社會工作和生活節(jié)奏加快，人們每天忙碌，一不小心就會忽略身體健康。

要保健養(yǎng)生，又要節(jié)約時間，人們想到把保健養(yǎng)生的食物配伍在一起同時食用。

那么，深受大眾喜愛的鐵觀音和枸杞能放在一起沖泡嗎？綠茶文化為你解答。

鐵觀音是漢族傳統(tǒng)名茶，沖泡后茶味帶有有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”，在口感上佳之余，鐵觀音還具有抗衰老、抗動脈硬化、防癌抗癌、減肥美容等養(yǎng)生功效，常喝鐵觀音茶還可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。

而枸杞則是全身是寶的保健食品，它味甘性平，滋腎潤肺，補肝明目，民間慣用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋也是簡便有效的食療方。此外，枸杞有提高機體免疫力的作用，它可以補氣抗衰、止渴暖身，并同樣有降三高，防治高血壓和心臟病的功效。

鐵觀音和枸杞都是健康養(yǎng)生的食物，那么這兩種食物能不能一起泡呢？答案或許出乎人們預料，這兩者一起泡是不合適的。因為鐵觀音茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質，二者一起沖泡，會導致原本的營養(yǎng)成份流失，對身體益處不大。

若要充分發(fā)揮鐵觀音和枸杞的養(yǎng)生功效，不妨將二者分開沖泡飲用。上午可以喝鐵觀音茶，有開胃醒神之功，而下午或晚間則泡飲枸杞，可以改善體質、有利安眠。

結束語：鐵觀音和枸杞都很有營養(yǎng)，但配伍在一起食用益處卻并不大。人們在追求健康養(yǎng)生時，要多了解相關的科學知識，才不至于做無用功，甚至反對身體造成傷害。

3、為什么說鐵觀音是寒露時節(jié)的最好

鐵觀音是中國十大名茶之一，產于福建泉州安溪，雖說是中國十大名茶之一，但是也并不是所有的鐵觀音都是上等的好茶，只是有人說，寒露時節(jié)的鐵觀音是最好的，為什么會這么說，讓我們一起來看看。

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寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順啊。茶葉跟季節(jié)是有很大關系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵最后形成自然香。在安溪，鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最，秋茶次之，而秋茶之香氣特高，俗稱“秋香”

4、安溪茶文化的代表：鐵觀音

中國茶文化博大精深，而福建的茶文化更是其中翹楚，有大紅袍、金駿眉、鐵觀音……而鐵觀音作為泉州安溪的支柱產業(yè)，更是得到很好的發(fā)展，福建地區(qū)飲茶文化更是久遠，家家戶戶有茶具，來了客人以茶待之，本期飲茶文化為你解析。

安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，產量占全年總產量的45~50%；夏至至小暑為夏茶，產量占25~30%；立秋至處暑為暑茶，產量占15~20%；秋分至寒露為秋茶，產量占10~15%。制茶品質以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但

5、關于鐵觀音的傳說，鐵觀音的故事

鐵觀音屬于烏龍茶類。也是中國十大名茶之一。更是中國十大名茶中烏龍茶類的代表。屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音清香雅韻。發(fā)明于福建安溪。那么本期民間故事，就帶你一起來了解鐵觀音，看看鐵觀音這名字的由來有什么樣的故事。

一是魏說：

相傳，清雍正三年（1725）年前后，西坪堯陽松林頭（今西坪鄉(xiāng)松巖村）老茶農魏蔭（1703～1775），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。

翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時采制，果然茶質特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。

每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經(jīng)過，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好。

二是王說：

相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉(xiāng)南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732）中副貢，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經(jīng)常會文于南軒，每于夕陽西墜，徘徊于南軒之旁。

一日，見層石荒園間有株茶樹異于他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

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