貓石對話之周運(yùn)1.15-1.21（貓石對話之周運(yùn)9.26-10.2）
2023-07-04
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更新時間：2023-06-28 00:13:17作者：未知
1、關(guān)于中國吃飯習(xí)俗，你知多少？
2、中國人為什么用筷子吃飯？
3、潮州清明習(xí)俗知多少
4、寧海清明節(jié)習(xí)俗知多少
5、大暑習(xí)俗你知多少？
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自古中國就有“民以食為天”這一說法，可見飲食習(xí)慣在古人看來是何等的重要。中國民族眾多，習(xí)俗各異，自然而然飲食習(xí)慣也是不一樣的。中國的吃飯習(xí)俗，你知多少？不妨來中國飲食文化里看看吧。
自遠(yuǎn)古時期開始，中國各民族就都喜歡把美食與節(jié)慶、禮儀活動結(jié)合在一起，年節(jié)、生喪婚壽的祭典和宴請活動者是表現(xiàn)食俗文化風(fēng)格最集中、最有特色、最富情趣的活動。年節(jié)起源與歷法、重大歷史事件和歷史傳說有關(guān)，有固定的慶賀日期，有特定的主題和眾多人參加。
在節(jié)日里，通過相應(yīng)的食俗活動加強(qiáng)親族聯(lián)系，調(diào)劑生活節(jié)律，表現(xiàn)人們的追求、企望等心理、文化需求和審美意識。例如每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)。人們都要吃粽子，用以寄托對屈原的深切懷念。又如中國舊時以農(nóng)歷七月七日為乞巧節(jié)，屆時人們要用乞巧果（各種雕花果、花瓜、花點等）供奉牛郎織女，向織女星乞求女工之巧，表現(xiàn)人們對勤勞、聰慧美德的崇尚。還有過年吃餃子、湯圓、年糕，中秋吃月餅等都表達(dá)了人們對合家團(tuán)聚、親人安康的美好祝愿。
少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日期間的酒食合歡更是豐富多彩，都備有豐盛的節(jié)日食品，如滿族的餑餑、回族的油香和馓子、壯族的粽子、維吾爾族的羊肉抓飯、水族的魚包韭菜等。還伴有各種形式的娛樂活動。如云南彝族的阿細(xì)跳月，景頗族的木腦縱歌，蒙古族的那達(dá)慕，傣族的潑水、賽龍舟等，均是寓娛樂于美食之中的食俗活動。
生活中的生喪婚壽是部分人之間的禮儀活動，雖規(guī)模范圍并不似年節(jié)活動那樣廣泛，但卻更多地反映出人生的禮俗，濃厚的鄉(xiāng)土色彩。在漢族地區(qū)設(shè)宴一般講究“逢喜成雙，遇喪排單，婚慶求八，賀壽重九”?；刈宓捏巯话愣际前说啦嘶蚴啦?，忌單數(shù)。東鄉(xiāng)族用雞待客時，把雞分成十三塊，以帶雞尖的那塊為貴，通常要奉獻(xiàn)給尊敬的客人。畬族祭祖時，講究兩杯酒，一杯茶，三葷三素六個菜。
在食俗的形成和演變過程中，宗教產(chǎn)生了強(qiáng)大的影響。任何一種宗教都按自己的教義、教規(guī)制定食禮、食規(guī)和禁忌。有的禁豬、有的禁葷、有的禁五辛。中國信仰伊斯蘭教的民族除奉行五禁外，每年還要過齋月，屆時成人（年老體弱者除外）都須把齋，即日出后和日落前不得進(jìn)食。
這些民族大都聚居在西北各省區(qū)，他們喜歡吃牛、羊肉，很多食品如抓飯、牛肉拉面、牛羊肉泡饃等在這一帶十分流行。他們的飲食習(xí)慣對于中國黃河流域和南方部分地區(qū)影響較大，不僅如此，在長期的歷史發(fā)展中，清真餐館遍及全國各地，所經(jīng)營的清真菜點也是中國飲食風(fēng)味重要流派之一。
中國飲食文化傳承久遠(yuǎn)，具有非常深厚的歷史底蘊(yùn)，在用餐方面，我國是非常的講究的，其中筷子是中國的偉大發(fā)明之一，它深深的影響了東亞的飲食習(xí)慣，筷子同時作為我們?nèi)粘５挠貌筒途?，那么你對筷子有多少了解呢？本期中國飲食文化為你解析?/p>
中國人使用筷子，有史記載在三千多年以前。
筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。
這一傳說流傳于四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。
這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉，你快吃吧！”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當(dāng)他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一只神鳥，于是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎么會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。
姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯。后來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來。
這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現(xiàn)了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經(jīng)用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。
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清明節(jié)都在春意盎然的春天，萬物復(fù)蘇，四野明凈。潮州的清明習(xí)俗，與全國各地的風(fēng)俗活動大同小異，不過更具地方色彩。他們過清明節(jié)的風(fēng)俗視乎更具風(fēng)趣。接下來和小編一起走進(jìn)廣東文化了解一下吧。
禁火寒食：潮鄉(xiāng)古往今來，歲逢寒食前夕，街頭巷尾，喊賣冷品小食，深受潮人青睞。潮詩《清明糖蔥》有：“桃花零落山花紅，五日層陰一日風(fēng)。著意留春無別計，朝朝深巷賣糖蔥?！奔啊皹闳~青青樸粿情”的樸枳粿。詩中都有描述寒食的情景。《澄?？h志》記載：清明節(jié)，潮人相沿習(xí)俗吃“薄餅”、“樸枳粿”，既有紀(jì)念介子推
清明是我國農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，又是人們祭祖盡孝道之節(jié)。寧海人的清明，在本質(zhì)上與全國各地的清明并無二致，但因為地域習(xí)性的不同，寧海人又有一份屬于自己的獨特的清明文化。接下來和小編一起看看寧海的清明節(jié)習(xí)俗吧。
搗菁麻糍
距清明不過一兩天便是寒食節(jié)，寒食節(jié)的主要節(jié)俗是禁火，不許生火煮食，所以只能食備好的熱食，冷食，故而得名。而寧海人便將寒食節(jié)與清明結(jié)合在了一起，保留吃清明麻糍的習(xí)俗。每年的清明前，人們會先到田野采來綿菁、糯米菁等嫩草，煮熟搗糊，再拌入蒸熟的糯米粉中，放在石臼里搗勻，然后搟薄切塊，做成清明麻糍。此外，有人還會直接用菁葉、糯米粉拌和揉成團(tuán)，嵌進(jìn)餡料，餡料有甜有咸，用蒸籠蒸熟，叫“菁團(tuán)”。菁麻糍或菁團(tuán)都是清明節(jié)必備的特色食品，也是上墳時的主要供品。
加墳、請?zhí)?/p>
掃墓活動通常是在清明節(jié)的前7天或者后8天。人們將菁麻糍、紙幡、祭品都放在套籃擔(dān)里挑上，前往先祖墓前祭掃。在祭掃的過程中，要在墳頭上加土，故亦稱掃墓為“加墳”。生壙則要插紅幡，拜請土地公多加照顧。祭奠過后，同去的人在墳前圍坐分吃先人“用”過的食品。根據(jù)迷信的說法，這樣的食用方式可以使人腳手輕健、永保平安。
當(dāng)然，這種習(xí)俗從古延續(xù)至今，已隨著社會的進(jìn)步而逐漸簡化了。現(xiàn)在的人會在掃墓當(dāng)天先將先人的墳?zāi)辜爸車碾s草修整和清理，然后供上食品鮮花等。有時遠(yuǎn)在千里的兒女不一定回家過年，但清明必定趕到，以盡孝道。晚上于自家的門前屋后設(shè)禮作祭，謂“請?zhí)薄?/p>
祭祖
舊時，村中各姓都會集中在宗祠內(nèi)祭祖。根據(jù)留存下來的宗譜看，很多都有祭禮的明確規(guī)定，這稱為“做眾家”。一般宗族都有祀產(chǎn)，村人輪流值祀，按到人頭分胙，有分肉、分錢、分麻糍不同類型。
如果墳?zāi)箵p壞，可以在這一天修理，不用揀日子。現(xiàn)在也有類似的形式，但現(xiàn)在的清明節(jié)掃墓活動，更多的是希望借掃墓之際回顧歷史，重溫歷史，了解革命烈士的英雄事跡，以此增進(jìn)愛國主義情感。
踏青
踏青又稱春游，古時也叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機(jī)勃勃的景象，正是郊游的大好時光。因此，在寧海也一直保留著清明踏青的習(xí)慣。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏寧海人稱為“放鷂”。每逢清明時節(jié)，人們不僅在白天放鷂，夜間也放。夜里放鷂時，人們會在風(fēng)箏下或拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角。人們希望用這樣的方式除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)。
植樹
清明前后，春陽照臨，春雨飛灑。從樹木的習(xí)性說，這段時間種植的樹苗成活率高、成長快。因此，自古以來，人們就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作“植樹節(jié)”，植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，全國人大常委會規(guī)定，每年三月十二日為我國植樹節(jié)，這也從另一個方面詮釋了清明節(jié)的意義。
寧海人在清明時還作興“吃螄螺”。因這個時節(jié)螄螺還未繁殖，最為豐滿、肥美，是采食的最佳時令，故有“清明螺，抵只鵝”之說。
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冬至之后開始入九嗎？
大暑是二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣，也是干支歷未月的下半月，到達(dá)時間在公歷每年的7月22日至24日之間，是一年中最熱的時節(jié)。在不同的地區(qū)有著不一樣的習(xí)俗，你知道大暑時節(jié)有什么樣的習(xí)俗么？
那么，下面就隨小編一起去看看吧！
魯南地區(qū)“喝暑羊”
山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
浙江地區(qū)送“大暑船”
送“大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
大暑送“大暑船”活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史?！按笫畲蓖耆凑张f時的三桅帆船縮小比例后建造，長8米、寬2米、重約1.5噸，船內(nèi)載各種祭品。活動開始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進(jìn)，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群?！按笫畲弊罱K被運(yùn)送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補(bǔ)人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補(bǔ)陽。
福建莆田吃荔枝“過大暑”
福建莆田人在大暑時節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養(yǎng)價值，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價值和吃人參一樣高。
廣東大暑吃“仙草”
廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
燒仙草本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
臺灣大暑吃鳳梨
大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
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