夢見豬咬手（夢見豬咬手但沒疼也沒出血）
2023-11-25
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更新時間：2023-11-25 06:09:00作者：未知
1、老婆餅因何而得名？
2、廣州五羊的傳說，五羊傳說與廣州得名緣由
3、荊楚是什么意思：因楚國和楚人而得名
4、地獄拉面的做法 因何得名
5、客家菜因何而得名，你知道嗎？
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我們在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中常常開玩笑，我們會說“為什么老婆餅里面卻沒有老婆呢？”。但是，我們都知道，老婆餅其實(shí)是一種起源于廣東潮州的一種點(diǎn)心。但是我們很多人卻不知道為什么這種金黃色的餅干要叫“老婆餅”。
那么，接下來，就隨著小編一起從飲食文化的角度來學(xué)習(xí)一下老婆餅因何而得名的吧！
起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老板青睞！
相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點(diǎn)心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角！”
這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點(diǎn)心！
隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點(diǎn)心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅”，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評！“老婆餅”因而得名。
疊出酥松的層次感“老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說，要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感！師傅說整個過程中力道要均勻，千萬不能將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，就會失去層次感！
至于香甜的內(nèi)餡，傳統(tǒng)的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣后，甜餡內(nèi)容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！
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中華上下五千年，無論是悠久的歷史還是復(fù)雜的文化，這些都是如今的中國重要組成部分。許多曾經(jīng)的事物也隨著時間在人們的口中變化，代代相傳也有了如今神奇的傳說。
那么，本期廣州文化一起了解廣州五羊的傳說。
五羊傳說是一個關(guān)于古代廣州城的漢族神話傳說故事，是廣州市別名五羊城、羊城、穗城、市內(nèi)若干地名與許多本土品牌名稱的來源。唐詩中已經(jīng)開始使用五羊稱呼廣州城，而傳說故事則可以追溯到晉代的記載，有數(shù)個略有差異的版本，明代以后基本定型?，F(xiàn)今“五羊”、“羊城”已經(jīng)成為了廣州市的代稱。一般認(rèn)為五羊傳說表現(xiàn)了中原漢族先民開拓嶺南的歷史。2007年，五羊傳說入選廣州市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
版本一：
周夷王八年（公元前887年），廣州海天茫茫，遍地荒蕪，曾一度出現(xiàn)連年災(zāi)荒，田野荒蕪，農(nóng)業(yè)失收，民不聊生。一天，南海的天空上忽然仙樂繚繞，柔美悠揚(yáng)。隨后便又出現(xiàn)了五朵彩色祥云，上有五位仙人，身穿五色彩衣，分別騎著五色仙羊。每只羊都口銜著“一莖六出”的優(yōu)良稻穗，降臨楚庭。
仙人把稻穗贈給了廣州人，并祝愿此處五谷豐登，永無饑荒。祝罷仙人騎彩云騰空飛逝。而五只仙羊因依戀人間，便化為石頭留了下來，并一直保佑著廣州風(fēng)調(diào)雨順。從此，廣州便成了嶺南最富庶的地方。這就是廣州有“五羊城”、“羊城”、“穗城”名稱的由來。
版本二：
五仙降臨的情形差不多，但傳說中的時間是南海人高固為楚威王相的時候，即戰(zhàn)國周顯王時期。而據(jù)《廣東通志》記載，五仙觀的觀址歷代曾多次遷建。宋代時在十賢坊（今北京路省財(cái)廳一帶），南宋后期至元代在古西湖畔（令教育路一帶）。明洪武十年（公元1377年），布政使趙嗣堅(jiān)持將原五仙觀改作廣豐庫，于今惠福路坡山現(xiàn)址再建五仙觀。在今五仙觀的東側(cè)，還有一塊巨大的江砂巖似腳印狀的凹穴，稱為“仙人拇跡”（即仙人腳?。?。
屈大鈞的《廣東新語》里說：“穗石洞有一巨石，廣可四五大，上有拇跡，跡中碧水泓然，雖旱不竭，似有泉眼在其下，亦一異也。”明清兩代，這個“仙人拇跡”還先后以“穗石洞天”和“五仙霞洞”被列入羊城八景呢。廣州人在這一檔子事上的“求其”（隨隨便便兼漫不經(jīng)心）和天真，令人莞爾。
五仙的坐騎為什么是羊，而不是其他獅子老虎大象之類，有人做過研究，一直研究到原始社會時期，并且說可能是由廣州地區(qū)原始民族的圖騰崇拜而來。那時我國南方曾經(jīng)存在過五支姜姓的部族，都以羊作為自己氏族的圖騰，用黃、紅、黑、白、紫五種顏色相區(qū)別，他們崇拜羊，認(rèn)為羊是吉祥的象征，給他們帶來了幸福。
其中，又以在廣州地區(qū)從事原始農(nóng)業(yè)的“黃羊”一支最為興盛，傳說他們最拿手的就是種水稻，還是高產(chǎn)的，由此過上了較好的生活?？磥怼包S羊”這一部族的人不僅培育良種水稻有一手，還捎帶著出偉大的作家——早在原始社會，他們就已經(jīng)創(chuàng)作了這么一個萬古流芳的流行小說了。
版本三：
相傳很久以前，有一年廣州大旱，莊稼顆粒無收，百姓無計(jì)可施，只好日夜祈求天神降福，他們的虔誠終于感動了五位仙人。仙人們騎著毛色各異、口銜稻穗的五只仙羊，飄然降臨此地。他們把谷穗贈給人們，祝愿這里“永無荒饑”。
說完就騰空而去，五只仙羊則變成石頭留在人間。從此以后，這里年年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。因?yàn)檫@個神奇的傳說，廣州被稱作“羊城”、“穗城”。今天，廣州越秀公園內(nèi)有五羊雕像，是廣州最具象征意義的城徽。
【結(jié)束語】前段日子電影《萬萬沒想到》可以說是收獲了不少的粉絲，最后的大結(jié)局也是一只青牛守護(hù)了那個小鎮(zhèn)。而對于廣州來說，五羊也如同城市的守護(hù)神一樣，這也是它們存在的意義。
說道地區(qū)文化，那可是說也說不完啊，為嘛啊因?yàn)楸姸嗟卮笪锊┌?，今天小編呢打算為大家介紹一個古時舊址，他大概在現(xiàn)在的湖南北部。當(dāng)時這個地方是由周初文王姬昌被封為子爵，而后建起的國家？那么到底是什么地方呢?就是今天小編要說的荊楚，希望大家喜歡。
荊楚部族興起于楚，也稱荊楚。楚人最早生活在黃河流域的中原地區(qū)，發(fā)源于河南新鄭的祝融之墟，即有熊之墟（新鄭上古時期又稱“有熊”，“有熊”相傳為黃帝國號），始祖公認(rèn)為祝融。
遠(yuǎn)自商代，北方中原人就以荊楚來稱呼江漢地區(qū)的南方地區(qū)和南方部族，比如《詩經(jīng)·商頌》中說的“維女荊楚居國南方”。但構(gòu)成楚民族主體的，并不是江漢流域的土著，而是原居北方的祝融部落的一支（楚人奉祝融為始祖，祝融集團(tuán)為炎黃聯(lián)盟的重要組成部分），這支部族遷移到江漢流域，不斷與周圍的土著民族（庸、巴、陸渾、百濮）相互融合，發(fā)展成為一支強(qiáng)盛的荊楚大族。荊楚部族在與北方商王朝的對峙中也吸收了先進(jìn)的商文化，為自身發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件。
荊現(xiàn)名牡荊，是馬鞭草科的一種落葉灌木，古代又名楚，用來做刑仗，鞭打犯人。因此楚又稱“荊楚”，受鞭打叫“受楚”?！笆艹笔羌纯嗟氖?，所以“楚”字又引申有“痛苦”的意思，如痛楚、苦楚。
荊楚文化因楚國和楚人而得名，是周代至戰(zhàn)國時期在江漢流域興起的一種地域文化。
周初，文王姬昌的老師的曾孫熊繹被封為子爵，從而建立起自己的國家。從春秋開始，楚國迅速強(qiáng)盛起來，尤其到了楚莊王時，楚吞并了周邊眾多小國，成為一方大國。先抑后揚(yáng)的楚文化楚地是一個歷史的地域概念，大體上以今湖北全境和湖南北部為中心，向周邊擴(kuò)展到一定的范圍。當(dāng)北方有炎、黃部落在創(chuàng)造中原文明的時候，南方江漢流域也興起了九黎部落，并創(chuàng)造出了大溪、屈家?guī)X文化等早期楚文化。
荊楚文化是中華民族文化的重要組成部分，她源遠(yuǎn)流長，博大精深，具有鮮明的地域特色和巨大的經(jīng)濟(jì)文化開發(fā)價(jià)值。楚文化、荊楚文化同屬一個概念，均指楚人、楚民族、楚國創(chuàng)造而長期沉淀的文化實(shí)體和形態(tài)。歷史上荊、楚不分，荊、楚或荊楚、楚荊作為一種特定的稱謂，已沿襲三千多年。
如《詩·商頌·殷武》說：“維女荊楚，居國南鄉(xiāng)?！边@里是“荊楚”聯(lián)稱，荊在前，楚在后?！吨駮o(jì)年》說：“昭王十六年，伐楚荊?！边@里是“楚荊”聯(lián)稱，楚在前，荊在后。另據(jù)《春秋》記載，魯莊公（?前693—前661?）之前稱荊，但自魯僖公（?前659—前627?）元年后，就改稱為楚。
這樣看來，荊或楚，荊楚或楚荊聯(lián)稱，其意思一致，似無大區(qū)別。至東漢，許慎《說文解字》釋荊：“楚木也，從刑聲。”釋楚：“叢木也，一名荊也?！边@樣就把荊山、荊楚、木、荊州、荊、楚國，統(tǒng)一起來，形成系統(tǒng)完整的概念，故至唐宋時，孔穎達(dá)《春秋左傳正義》說：“荊、楚一木二名，故以為國號，亦得二名?！鄙蚶ā秹粝P談》也說：“荊或?yàn)槌嗲G木之別名也?！敝链?，荊楚約定俗成，成為一個專稱楚族、楚國和荊楚地域的一個特有的稱謂。
當(dāng)然，歷史上也還有其他各種說法，如《詩·商頌》毛傳說：“荊楚，荊州之楚國也。”又如《漢書·高帝紀(jì)》顏師古注：“秦莊襄王名楚，故改諱荊?！钡徽摵畏N說法，荊和楚早已溶合為一體了，絕不能截然分割開來。作為楚人族所創(chuàng)造的文化，并在荊楚大地得以長期沿襲下來。
也就稱之為楚文化或荊楚文化了，那種認(rèn)為楚文化是專指為楚國時期的文化，荊楚文化則為荊楚地域自古至今的文化，即指楚文化，又指此地的一切時空文化，顯然是不科學(xué)的。文化是傳承性的，源流嬗變，涓涓不息，楚國雖亡，文化不滅。
現(xiàn)今溯其源流，楚文化或荊楚文化是一個獨(dú)立的文化形態(tài)，有它本身的內(nèi)涵和屬性，有它相互依存、相互影響的科學(xué)體系，不能把荊楚地域內(nèi)任何時期的文化、都稱之為楚文化或荊楚文化。
“楚辭”這一名稱起于西漢。它有兩種含義：一是詩體名，指戰(zhàn)國后期由屈原等楚國詩人以楚地民間語言和民歌為基礎(chǔ)創(chuàng)造的一種詩歌載體。二是詩歌總集的名稱，由西漢劉向輯錄屈原、宋玉等人的作品以及后人模擬的作品，名為《楚辭》。由于屈原是楚辭的開創(chuàng)者，他的作品在質(zhì)量和數(shù)量上都是最有代表性的。后人提及楚辭無不言屈原的代表作《離騷》，并常以“騷”或“離騷”作為楚辭的代稱。
楚辭的產(chǎn)生離不開楚地特有的民間習(xí)俗。江漢水鄉(xiāng)，民間巫風(fēng)盛行，土俗尚祠祀歌舞，而且這一帶很早就流傳著有別于中原地區(qū)的楚地民歌，這些因素都是楚辭得以產(chǎn)生的基礎(chǔ)。雖然在《詩經(jīng)》這樣一部廣泛采錄周初到春秋中葉大約五百多年四方各國民歌的總集中，幾乎沒有收錄楚地民歌（原因大概在于楚一向被中原王朝視為蠻夷，楚地方言也難以被中原人接受等），但僅從各方典籍保存下來為數(shù)極少的楚歌來看，其內(nèi)涵豐富，敘事抒情都極富浪漫主義色彩，對楚辭的影響之深遠(yuǎn)不言而喻。
【結(jié)束語】楚辭被喻為中國浪漫主義文學(xué)的源頭，對于其后產(chǎn)生的漢賦更有直接的影響。“書楚語、作楚聲、紀(jì)楚地、名楚物”的楚辭，與其他楚文化精華一起，構(gòu)筑起瑰麗奇異的楚地文明。
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盆菜比之有來頭的“一品鍋”更富有鄉(xiāng)土氣息，看似粗粗的盆菜實(shí)質(zhì)烹飪方法十分考究，分別要經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，內(nèi)里更有乾坤，由雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成。盆菜吃法也符合中國人的傳統(tǒng)的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團(tuán)圓，一派祥瑞氣象。
大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現(xiàn)出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。傳統(tǒng)的盆菜以木盆裝載，現(xiàn)時多數(shù)改用不銹鋼盆，餐廳亦有采用砂鍋的，可以隨時加熱，兼有火鍋的特色。
很耐人尋味的是，雖然廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞都有吃盆菜的習(xí)俗，盆菜作為餐飲業(yè)的一個奇葩，其烹飪方式的多元化，食材結(jié)構(gòu)可隨意變換，享用時營造的那種樂也融融的團(tuán)圓氛圍，所有這一切歸根到底是難得的“和味”享受。
客家菜：客家飲食可以分為兩大類：一為客家菜肴，另一為客家小吃。
客家菜肴：在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。
首先，因?yàn)橐酝图胰烁阶∩?，勞動?qiáng)度大而葷食少，肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑；其次，客家人因長期糧食不足，即使比較富裕的大戶一天至少要吃一餐粥，多數(shù)人家長年累月頓頓稀飯，而且水多米少，煲成的粥“吹去一層浪，喝來一條巷”，菜咸既適合送粥，又增加體內(nèi)鹽份；再次，山區(qū)草木多，養(yǎng)成了客家人不惜柴木的習(xí)慣，且他們覺得食物烹得越到火候越香。
原味可口：誠然，社會在不斷變革，在如今的社會主義新時期，客家菜也在不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。原汁原味
原汁原味：主要源于三個方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與客家人的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有著很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。
可口可心：所謂可口可心，系指清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)碼和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”?？图也酥胁簧儆凶剃幗祷?、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。
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