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文章目錄：

1、傳統(tǒng)名菜：河南特色菜有什么

2、珠海特色菜分別有哪些

3、細(xì)數(shù)汕頭特色菜有哪些

4、河南傳統(tǒng)民居的建筑特色

5、杭州傳統(tǒng)名菜，杭州特色菜

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1、傳統(tǒng)名菜：河南特色菜有什么

河南菜簡稱豫菜，雖不在八大菜系之內(nèi)，卻也獨(dú)具一格。作為中原烹飪文明的代表，河南菜深受人們喜愛，其具有代表性的特色菜更是讓人贊不絕口。了解河南文化，就從飲食入手，現(xiàn)在小編就為大家盤點(diǎn)河南都有哪些特色菜，一起來看看吧。

漿面條

漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

閻家羊肉湯

閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

張家餛飩

張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點(diǎn)。

尚記牛肉湯

尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

潘金和燒雞

潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。

不翻湯

洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

張記燒雞

榆樹園張記燒雞，為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。創(chuàng)始人張新忠，其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點(diǎn)是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常。

新安燙面餃

新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

胡辣湯

胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃，已有百年歷史。精烹細(xì)作、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城，現(xiàn)遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。

2、珠海特色菜分別有哪些

在珠海品嘗當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的鮮蠔、膏蟹、龍蝦等水產(chǎn)品，新鮮又便宜。珠海的重殼蟹，斗門的對蝦，燒禾蟲，南屏脆肉鯇都是絕好的的特色菜，大街小巷的酒樓和大排檔，都能讓你品嘗到風(fēng)味十足的特色菜。一邊吹著海風(fēng)，一邊喝著酒，海鮮美味，啤酒盡興。下面我們就一邊欣賞珠海特色菜，一邊領(lǐng)略珠海文化。

燒禾蟲

燒禾蟲是一道著名的粵菜，質(zhì)軟味香，營養(yǎng)豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。禾蟲學(xué)名叫“疣吻沙蠶”，產(chǎn)于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界處稻田的表土層里，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的

3、細(xì)數(shù)汕頭特色菜有哪些

在中國這片土地上，最不會缺乏的不僅僅只有人口，還有中國博大精深的美食。既然少不了美食，那么也是少不了“美食之鄉(xiāng)”，誰都想當(dāng)美食之鄉(xiāng)，而不是誰都能輕易稱得上美食之鄉(xiāng)的?？纯瓷穷^文化以及汕頭特色菜，看看它們算不算得上美食之鄉(xiāng)。

春餅

原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以后成為四時皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進(jìn)?，F(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、

4、河南傳統(tǒng)民居的建筑特色

河南省位于中國中東部、黃河中下游，被稱為“中州”太行山脈以東。河南的傳統(tǒng)民居建筑包括窯洞、磚瓦式建筑、石板房以及現(xiàn)代平頂房，極具特色。河南民居建筑是華夏民族智慧的結(jié)晶，在中國建筑史上具有重要地位，是珍貴的河南文化遺產(chǎn)。

河南民居的平面布置特點(diǎn)分類

河南民居院落的平面布置呈現(xiàn)多樣的特點(diǎn)，大致可以歸納為四種基本特點(diǎn)：即四合院、三合院、窯房院和大別山區(qū)的前后排房院落。

河南民居的結(jié)構(gòu)類型分類

河南民居根據(jù)結(jié)構(gòu)和外觀特點(diǎn)大致可以分為這幾種類型：窯洞：磚瓦式建筑；石板房建筑和現(xiàn)代的平頂房；和現(xiàn)代的樓房。

1、窯洞式建筑

窯洞，是由于地理、地質(zhì)、氣候等多種因素而形成的一種獨(dú)特的民居建筑形式。它不僅節(jié)省材料，而且冬暖夏涼，因所選土質(zhì)穩(wěn)定性好，一般亦很堅(jiān)固。主要集中在河南西部地區(qū)，如鞏義、洛陽和三門峽地帶。當(dāng)?shù)氐母G洞從形式上來看可以分兩種，一種是利用黃土原頂上向下挖成深坑做院落，四壁挖洞為居所，內(nèi)部空間采用拱形結(jié)構(gòu)。窯洞開有小窗，用竹篾做成，內(nèi)外糊防風(fēng)紙，開關(guān)方便，且便于通風(fēng)透光。窯洞前面用磚壘砌成拱形門，在結(jié)構(gòu)上起到了防止塌落的功用，在造型上亦使這種單純的形態(tài)產(chǎn)生局部變化。

別一種是在黃土地頂向下挖掘出矩形的深坑，坑邊有各式階梯可以通到地面，在坑壁上再四面開辟窯洞，稱作地坑窯。一般又會用頂門窗土窯、大門窗石窯、大門窗接口土窯、大門窗泥結(jié)窯這幾種形式。大型的可以幾個地坑相連，在券門口有磚砌門臉，磚材的運(yùn)用，在大面積的土質(zhì)材料中起到了對比與點(diǎn)綴作用，豐富了建筑外觀。洞頂上面修整成寬敞的平面，以做曬埸，很好地利用了自然環(huán)境和空間，亦使人心曠神怡。這種植根于黃土地上的民居形式，具有親切、樸素的性格，透露著北方農(nóng)民對土地的眷戀之情。

2、磚瓦

磚瓦房是80年代以來河南民居從土墻灰瓦房升級過度而來的建筑。這種建筑以河沙、粘土為原料燒制而成的青磚或者紅磚作為墻體；以30——50公分的木頭做大梁、以10公分左右的木頭做椽子，然后在上面用各種紡織物和泥土封嚴(yán)實(shí)，最后把灰瓦或者紅瓦按順序一層層的疊放在表面。磚瓦房也具有保溫抗熱的特點(diǎn)，但在抗震方面有所薄弱。但現(xiàn)在農(nóng)村還存相當(dāng)大一部分。

3、石板房

地處河南西北部的太行山地區(qū)，不公因?yàn)樯礁吆托蹅ザ雒?，這里的石板建筑也是河南民居的一大特色，尤其是在太行山大峽谷的石板巖鎮(zhèn)，這里的居民主要分布在山區(qū)，因?yàn)檫@些地方土是金貴的，石頭卻取之不盡、用之不竭，所以石材在這里是主要的建筑材料。房子的墻體是石塊，房子的“瓦”就是石板。這里的男子幾乎人人都是石匠，他們先好片層巖石，往巖紋四周打進(jìn)鋼釬，插入鐵棍，于是便撬起了一塊一丈長、三尺寬、一寸厚的石板。

蓋房時，將石板吊上屋頂，最后在脊上和石板塊之間的銜接處平放上小石板，一座石板房便告完成。這種石板因流水快，不會存水，梁、檁、椽子等木質(zhì)不會因潮濕而腐爛，所以堅(jiān)固耐用，一般都可以住上一兩百年，在著名的石板巖鄉(xiāng)，村莊絕大部分是由石板房組成，清一色的石砌房子掩映在綠樹紅花之中，真堪稱是河南民居中的一絕。

4、平頂房

隨著國家對工磚的禁止使用，也隨著瓦匠手藝的失傳，近年來磚瓦房慢慢的淡出了人們的視線，河南民居隨之也現(xiàn)越來越多的平頂房，尤其是在一些新農(nóng)村，這種趨勢更加明顯。平頂房墻面采用空心磚和粉煤灰磚，房頂采用樓板或采用鋼筋沙石混交。這種建筑外觀更簡潔，施工起來也沒有那么繁瑣，但這種民居在放熱、防潮、防震方面就更差了。更重要的是平頂房缺少美感，大面積的建設(shè)，往往產(chǎn)生機(jī)械和單調(diào)。

5、杭州傳統(tǒng)名菜，杭州特色菜

俗話說民以食為天，中國在飲食上的研究不可謂是不透徹，再加上中國的疆域遼闊，不同的氣候，不同的海拔和不同的方位，造就了完全不同的飲食文化。今天就要為大家盤點(diǎn)杭州文化里都有哪些傳統(tǒng)名菜。

“西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉

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