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文章目錄：

1、刷羊肉的起源 涮羊肉起源于哪個(gè)朝代

2、餃子起源于哪個(gè)朝代？

3、月餅起源于哪個(gè)朝代的？

4、河圖洛書：群經(jīng)之首的易經(jīng)起源于哪個(gè)朝代

5、豆腐起源于哪個(gè)朝代

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1、刷羊肉的起源 涮羊肉起源于哪個(gè)朝代

最近天氣越來越寒冷了，吃火鍋的人群也是越來越多了。說到火鍋，不得不提的就是刷羊肉了，這是一道必備的火鍋美食。那么你們知道刷羊肉的起源在哪里？什么時(shí)候？本期的美食典故，為你解析。

在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡(jiǎn)便、味道鮮美，所以深受歡迎。

涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)

鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請(qǐng)帥爺賜名?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

還有另外一種說法，認(rèn)為涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，始于清初。在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營?！杜f都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！?/p>

據(jù)說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售，為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的刷羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。

《舊都百話》云：“羊肉鍋?zhàn)樱瑸闅q寒時(shí)最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進(jìn)化，而成為特別風(fēng)味?！?/p>

公元1854年，北京前門外正陽樓開業(yè)，是漢民館出售涮羊肉的首創(chuàng)者。其切出的肉，“片薄如紙，無一不完整”，使這一美味更加馳名。1914年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。歷經(jīng)數(shù)十年，從羊肉的選擇到切肉的技術(shù)，從調(diào)味品的配制到火鍋的改良，東來順都進(jìn)行了研究和改進(jìn)，因而名噪京城，贏得了“涮肉何處好，東來順最佳”的美譽(yù)。

2、餃子起源于哪個(gè)朝代？

餃子，又名水餃，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，我們一起去了解一下飲食文化吧。

餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時(shí)期，為東漢南陽人醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。

三國時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。

到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。

正因?yàn)橹袊幕S富多彩，才會(huì)形成各地過年過節(jié)習(xí)俗文化的多元化。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)承認(rèn)差異，尊重差異，促進(jìn)中國文化的和諧統(tǒng)一發(fā)展，使地球的文化更具獨(dú)特性，多樣性。

3、月餅起源于哪個(gè)朝代的？

月餅在我國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

唐代天寶初年的一個(gè)中秋月夜，唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月，“玄宗八月十五日夜，與貴妃臨太液池，憑欄望月，不盡，帝意不快。遂敕令左右：‘于池西岸別筑百尺高臺(tái)，與吾妃子來年望月?！保ā堕_元天寶遺事》）。大約蓬萊池畔沒有一個(gè)望月的最佳之處，皇帝不高興。這還不要緊，要緊的是一個(gè)胡人給先人高祖送來的圓餅一直叫做“胡餅”，這名字也不怎么好聽，玄宗的賞月乏味極了。楊貴妃本來就是一個(gè)很有才情的人物，情急之下，她仰望明月，智由心生，隨口說出“月餅”這個(gè)名字。

北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；最小的在上面，為“探花”。而后全家人擲骰子，誰的數(shù)碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂。

4、河圖洛書：群經(jīng)之首的易經(jīng)起源于哪個(gè)朝代

易經(jīng)含蓋萬有，綱紀(jì)群倫，是中國傳統(tǒng)文化的杰出代表。也是群經(jīng)之首，是關(guān)于哲學(xué)的重要著作，那么你知道中國傳統(tǒng)風(fēng)水文化中的奇葩易經(jīng)起源于哪個(gè)朝代？本期的易經(jīng)入門帶你去了解詳細(xì)情況。

《易經(jīng)》的產(chǎn)生：

1、《易經(jīng)》產(chǎn)生的年代：

關(guān)于《易經(jīng)》的產(chǎn)生年代，目前說法不一，據(jù)學(xué)者們考證，應(yīng)該是五千年前，也有人說是七千年前，而成書的年代則是在商末周初。

2、《易經(jīng)》的起源：

而關(guān)于《易經(jīng)》的起源，傳統(tǒng)上則一般認(rèn)為《易經(jīng)》起源自“河圖、洛書”。

傳說在遠(yuǎn)古時(shí)代，黃河出現(xiàn)了背上畫有圖形的龍馬，洛水出現(xiàn)了背上有文字的靈龜，圣人伏羲因此畫出了“先天八卦”。殷商末年，周文王被囚禁在羑（yǒu）里【古地名，在今河南省湯陰縣北】，又根據(jù)伏羲的“先天八卦”演繹出了“后天八卦”，也就是“文王八卦”，并進(jìn)一步推演出了六十四卦，并作卦辭和爻辭?！兑讉鳌肥谴呵飼r(shí)期的孔子所作。

所以《易經(jīng)》又有“人更三圣，世歷三古”的說法。意思是說：《易經(jīng)》的成書，經(jīng)歷了上古、中古、下古三個(gè)時(shí)代，由伏羲、文王、孔子三個(gè)圣人完成。

3、歷史上的《易經(jīng)》，據(jù)說有三種，即所謂的“三易”：

（1）、一曰《連山》，產(chǎn)生于神農(nóng)時(shí)代的《連山易》，是首先從“艮卦”開始的，象征“山之出云，連綿不絕”。

（2）、二曰《歸藏》，產(chǎn)生于黃帝時(shí)代的《歸藏易》，則是從“坤卦”開始的，象征“萬物莫不歸藏于其中”，表示萬物皆生于地，終又歸藏于地，一切以大地為主。

（3）、三曰《周易》，產(chǎn)生于殷商末年的《周易》，是從“乾、坤”兩卦開始，表示天地之間，以及“天人之際”的學(xué)問不同。

《易經(jīng)》是中國最古老的文獻(xiàn)之一，下面我們?cè)賮碜匪菟钠鹪醇皻v史。易經(jīng)被儒家尊為“五經(jīng)”之首；上古三大奇書：《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《易經(jīng)》、《山海經(jīng)》?！兑住肥聦?shí)上是集合了古代的《連山》、《歸藏》和《周易》，但《連山》和《歸藏》已經(jīng)失傳?！兑捉?jīng)》以一套符號(hào)系統(tǒng)來描述狀態(tài)的變易，表現(xiàn)了中國古典文化的哲學(xué)和宇宙觀。它的中心思想，是以陰陽兩種元素的陰陽一元論去描述世間萬物的變化。

廣義的《易》包括《易經(jīng)》和《易傳》?！兑捉?jīng)》分為《上經(jīng)》三十卦，《下經(jīng)》三十四卦。由于《易經(jīng)》成書很早，大約在西周時(shí)期，文字含義隨時(shí)代演變，《易經(jīng)》的內(nèi)容在春秋戰(zhàn)國時(shí)便已不易讀懂，因此春秋戰(zhàn)國時(shí)代的人撰寫了《十翼》，又稱為《易傳》，以解讀《易經(jīng)》。

普遍認(rèn)為《易經(jīng)》最初是占卜用的書，但它的影響遍及中國的哲學(xué)、宗教、醫(yī)學(xué)、天文、算術(shù)、文學(xué)、音樂、藝術(shù)、軍事和武術(shù)。自從十七世紀(jì)開始，《易經(jīng)》亦被介紹到西方。

5、豆腐起源于哪個(gè)朝代

豆腐是在世界范圍內(nèi)都十分受歡迎的一種食物，對(duì)于一些肉食愛好者來說，有著植物肉之稱的豆腐真的是一大福音。而且它的蛋白質(zhì)含量又特別的高，一天僅僅需要兩小塊就能補(bǔ)充所需的鈣含量了。本期的美食典故，講講關(guān)于豆腐的來歷，一起看看吧。

豆腐起源于漢代，是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的

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