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1、酥香油潤(rùn)、味甜不膩的三合泥是什么東西

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1、酥香油潤(rùn)、味甜不膩的三合泥是什么東西

世界上最治愈人的第一是美食，第二是雞湯。畢竟妹子們無(wú)論是發(fā)生了什么大事只要有吃就可以解決所有。在許多的地區(qū)都有著無(wú)數(shù)的美食，為了美食而成為旅客的人也不少，你知道三合泥是什么東西嗎？

那么，本期一起了解成都小吃三合泥。

三合泥是四川省成都傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃。在成都市內(nèi)、各郊縣各甜食店多有供應(yīng)。其特點(diǎn)為酥香油潤(rùn)、味甜不膩、滋糯爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，配以紅白菜佐食，別具風(fēng)格。三合泥由于采用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。

三合泥真稱的上是成都小吃中的元老了，現(xiàn)今已經(jīng)幾乎絕跡于都市生活，只有老成都才能回憶起老春熙路口那老字號(hào)三合泥的味道。許多成都的名小吃都?xì)v經(jīng)了近百年乃至超過(guò)一個(gè)世紀(jì)的歲月保存到了現(xiàn)在，但是三合泥卻逐漸淡出了現(xiàn)代生活。

也許是因?yàn)楝F(xiàn)代人有太多更精美的甜食可以選擇，也許是因?yàn)楝F(xiàn)在的生活已經(jīng)不再缺乏物資，三合泥已經(jīng)不再是解饞的零食了。但在那個(gè)肉蛋都要憑票購(gòu)買的年代，有這樣一碗油乎乎燙滾滾的東西端在手里小口小口的吃著，那是何等的幸福。

三合泥的“賣相”挺不好的，黑黑的泥狀糊糊攙雜著不明碎屑，既沒(méi)有吸引目光的外表，也達(dá)不到現(xiàn)在健康主義所提倡的低糖低熱量飲食。但是它背后所承載的記憶，使它仍然不失為成都小吃中不得不提的一道。

三合泥之所以叫“三”合泥，是因?yàn)樗扇N主要材料炒制而成。其實(shí)配料加起來(lái)有十八種左右。糯米、芝麻和核桃構(gòu)成了三合泥的主體，先將這三種主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小時(shí)以上。

隨后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥狀”。煮的時(shí)候水一定要少，并且要邊煮邊攪動(dòng)，否則容易結(jié)塊。主要材料準(zhǔn)備好以后，就可以根據(jù)各店家的風(fēng)格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等來(lái)增加香味。

將這黑灰的“泥”放到大炒鍋里，用豬油慢慢炒，炒時(shí)加入白糖或紅糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后一般一直用小火煨著，保持不糊鍋就可以了。這樣有買家來(lái)買的時(shí)候，三合泥還是熱騰騰的。

三合泥的特點(diǎn)是觀之顏色黑亮，口感柔滑糯軟，聞之香味濃郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間翻炒，這些原料的香味已經(jīng)淋漓的散發(fā)出來(lái)，并且糅合在一起，再加上豬油不可替代的特殊香味，真是讓清寡的腸胃得到無(wú)比的犒賞。

【結(jié)束語(yǔ)】俗話說(shuō)“人不可貌相，海水不可斗量?！泵牢兜娜夏嚯m然在某些方面上的顏值并不高，但是吃起來(lái)的口感絕對(duì)是一級(jí)棒的。不能以貌取食物的不好吃，好吃才是重點(diǎn)，顏值什么的都是浮云。

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