屬牛為什么不答應(yīng)你的告白（表白生肖牛）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-25 02:05:50作者：未知
1、苗族的飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣
2、無(wú)法抵擋的苗族的飲食文化
3、獨(dú)具特色的苗族飲食文化
4、中國(guó)春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗？
5、藏族傳統(tǒng)飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣
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苗族是一個(gè)分布非常廣泛的民族，這也使得苗族的飲食習(xí)慣因?yàn)榈貐^(qū)不同而不同，其中苗族分布最多的西南地區(qū)飲食習(xí)俗最具代表性。
那么，從中國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō)，苗族的飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣是什么樣的呢？一起隨小編來(lái)看看吧！
日常飲食
苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、蕎麥等。副食則為西南山區(qū)常見(jiàn)的瓜果蔬菜。黔南、湘西和廣西的苗族因?yàn)榈貏?shì)原因，多產(chǎn)水稻，因此主食以大米為主，而黔北、黔西的苗族則是靠山吃山，日常主食多以玉米、蕎麥、高粱等適宜于山地生長(zhǎng)的雜糧為主。
飲食偏好
苗族人嗜酸，這是苗族飲食習(xí)慣中最大特色之一。這種習(xí)俗的形成與自然地理環(huán)境相關(guān)，西南苗人身處大山之中，交通的不便利，以及四季分明的氣候，使得他們發(fā)明出儲(chǔ)存食物的方法便是腌制，吃不完的時(shí)令蔬菜和肉類(lèi)，苗人會(huì)用壇子腌制起來(lái)，通?？梢源鎯?chǔ)三五月甚至好幾年。
在苗族農(nóng)家中，每家每戶都有壇子菜和酸湯。壇子菜的種類(lèi)各式各樣，從蔬菜瓜果到雞鴨魚(yú)肉，基本上都能做成壇子酸菜。苗族人喜酸，酸辣子、酸魚(yú)是苗人的大愛(ài)，在烹制新鮮蔬菜時(shí)，也常常喜歡拌以酸湯及酸菜沫，以調(diào)味。這種飲食習(xí)慣的形成與山中缺少食鹽有關(guān)。
離不開(kāi)酒的民族
苗族人嗜酒，在過(guò)去，幾乎家家戶戶都會(huì)釀酒。有燒酒、甜酒、泡酒等多種，其中燒酒最為普遍。逢年過(guò)節(jié)，招待賓客，酒是苗家的必備。黔東南的“攔路酒”習(xí)俗更是具有特色，進(jìn)入苗寨的賓客，在寨子門(mén)口，要飲下苗族同胞用牛角裝著的酒，方才能進(jìn)入寨子中?！皵r路酒”是苗族人表達(dá)好客熱情的方式。
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人的生活基礎(chǔ)無(wú)非都是在“衣食住行”上面，同時(shí)以上四點(diǎn)也是一個(gè)地方特色文化的基本組成部分。飲食作為日常生活中密不可分的一項(xiàng)在苗族文化里也是有其獨(dú)到之處。在飲食習(xí)慣上面也是與其他民族不盡相同。
苗族多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養(yǎng)麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸，好煙酒茶。飼養(yǎng)家禽家畜，種植各種蔬菜。苗族是一個(gè)以水稻為主糧的民族，用水酒接待貴客，以雞、鴨為招待客人的佳肴，而雞心和鴨心又被看成是最貴重的部分。
云南地區(qū)苗人多吃菜飯，即將玉米面拌水反復(fù)蒸制，拌入青菜再蒸，香且軟。養(yǎng)面多蒸粑粑、烤粑粑，做疙瘩面湯、涼粉。邱北苗人多吃米面飯，將大米與養(yǎng)面混合蒸飯吃。也吃燕麥（大麥）炒面、糯高梁粑粑。貴州苗民大米是主食，雜糧比重不大，但黔西北地區(qū)多食玉米、養(yǎng)麥、燕麥、馬鈴薯。
湘、黔、桂一帶的人好吃烏米飯（用南濁的莖葉搗爛債計(jì)，拌到糯米中蒸制，飯粒烏亮）、粽子。黔東一帶人好用野生植物的花、葉染成五顏六色的糯米蒸成飯，稱(chēng)“姐妹飯”，在過(guò)“姐妹節(jié)”時(shí)吃。湘西苗家早餐和午餐稱(chēng)做“吃茶”，平日以素食為主。
苗族喜愛(ài)用鹽和茶油。貴州一帶苗民多吃酸辣湯菜。烹調(diào)方法多為煮或烤。因歷史上受缺鹽之苦，好腿酸菜。壇腿酸菜就有20多種，例如鹽酸、糟辣、酸辣等。酸場(chǎng)煮魚(yú)是苗家風(fēng)味名菜，就是用酸湯煮制鮮鯉魚(yú)。貴州南人善將魚(yú)或肉臘制或掩制。喜歡做酸魚(yú)或酸肉。
香茅草烤魚(yú)也很有名，將巴掌大的鮮魚(yú)剖洗凈，用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、油、鹽等調(diào)成醬狀物，塞入魚(yú)腹，外裹香茅草，文火烘烤而成，皮黃骨酥，別有風(fēng)味。湖南苗家年節(jié)吃肉食品多分部位烹任，例如頭、爪做一碗，肝、舌、肥肉、瘦肉各做一碗等等。
苗家還擅于制做豆鼓、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋，每有佳品，必架起小鍋，放進(jìn)蔬菜、肉、豆腐等，邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。采集野生植物也是副食品的重要來(lái)源。例如野漢菜、野辣椒、牛百頭菜、馬蹄菜、畢蛇菜、野三七、多根、野墓頭、養(yǎng)菜、雞窩菜等或煮或炒，可單吃也可與肉一起煮制?；蝻嬎岵藴菥?。愛(ài)飲酒，一般家庭能自制酒曲。
茶是苗族人待客的飲料，茶的種類(lèi)也很多。湘西苗家多用油茶待客。湖南綏寧縣一帶苗家多請(qǐng)客人喝“萬(wàn)花茶”。一家之客也是全寨之客，各家爭(zhēng)相宴請(qǐng)。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式?？腿诉M(jìn)家門(mén)時(shí)要飲“進(jìn)門(mén)酒”，入席時(shí)要飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“勸杯酒”、“雙杯酒”等，還要唱助酒歌。
苗族飲食中最具特色的菜是“鹽粘撈”。此外，油炸蜂蛹、苗族酸湯魚(yú)、苗族腌魚(yú)等也別具風(fēng)味。苗族是一個(gè)善于狩獵的民族，對(duì)山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此，民族飲食文化中祭祀的飯菜，則多以雞、蛋為主，并且在祭祖，特別是上山打獵或出遠(yuǎn)門(mén)均要占卜，吉?jiǎng)t行，兇則止。
苗族是我們中國(guó)一個(gè)歷史發(fā)展比較悠久的少數(shù)民族，也是我們當(dāng)今中國(guó)一個(gè)比較大的少數(shù)民族，一個(gè)歷史比較悠久的民族。其實(shí)，我們都知道，每個(gè)民族都有每個(gè)民族的飲食文化，那么，大家對(duì)于苗族的美食文化是否了解呢？
接下來(lái)，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來(lái)尋找答案吧！
在苗族的分布地區(qū)中，大部分的都是一日三餐，均以大米為主食。多先把稻谷曬干（或炕干）倒入碓中舂去米糠，現(xiàn)舂現(xiàn)吃，每次舂3－5斤?，F(xiàn)在不少地方已用電力、水力碾米了。苗族做飯常把淘過(guò)的米加入6－7倍的水煮，半熟后社潷去米湯，放入木甑中蒸熟即成。
春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義。千百年的文化傳承和發(fā)展中，在這一天已經(jīng)形成了一些固定的風(fēng)俗習(xí)慣，其中就包括所以中國(guó)人心中都非常重要的中國(guó)飲食文化在里邊。那么都有哪些呢，一起來(lái)看看。
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買(mǎi)充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美；有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢(qián)幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，
立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤(pán)”即“春盤(pán)”，是將春餅與菜同置一盤(pán)之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。
春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚(yú)，取年年有余之意。在我國(guó)的南方，魚(yú)是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來(lái)擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。
中國(guó)飲食文化分很多類(lèi)，不同的民族就有所不同，因?yàn)榈赜蛭幕町惐容^大。就比如說(shuō)藏族文化，他們的生活習(xí)俗都是從古象雄時(shí)代流傳下來(lái)的，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。不過(guò)西藏早期文化是源于印度佛教的傳入。好了，下面隨小編一起走進(jìn)藏族傳統(tǒng)飲食文化及風(fēng)俗習(xí)慣看看吧。
藏族風(fēng)俗習(xí)慣的源頭
作為印度佛教傳入西藏以前的先期文化，古象雄文化的痕跡貫穿于西藏的方方面面。從生產(chǎn)到生活，從民俗到信仰，處處都有象雄文化的影子。比如祭山神、轉(zhuǎn)山等宗教活動(dòng)儀式，都源自象雄文化。
我們現(xiàn)代藏族同胞許許多多的習(xí)俗和生活方式，也都是古象雄時(shí)代所留傳下來(lái)的。比如藏族同胞的婚喪嫁娶、天文歷算、醫(yī)學(xué)文學(xué)、歌舞繪畫(huà)、出行選宅、則選吉日、驅(qū)災(zāi)除邪、卜算占卦等等。在某種程度上也仍沿襲雍仲本教的傳統(tǒng)。藏族同胞還有許多獨(dú)特的祈福方式：比如轉(zhuǎn)神山、拜神湖、撒風(fēng)馬旗、懸掛五彩經(jīng)幡、刻石頭經(jīng)文、放置瑪尼堆（本教傳統(tǒng)是刻有光明八字真言：“嗡嘛智牟耶薩林德”的石堆）、打卦、供奉朵瑪盤(pán)、酥油花甚至使用轉(zhuǎn)經(jīng)筒等等，這些都是雍仲本教的遺俗。
婚喪習(xí)俗
西藏人死后有五種葬法，最隆重的是塔葬。然而只有活佛和一些領(lǐng)主死后，才能享受火葬。小孩死了，或因其它病疾死亡的人，則把尸體丟進(jìn)河里喂魚(yú)，這叫水葬。生前作過(guò)壞事的人，即用土葬。藏族認(rèn)為，被埋的人是永遠(yuǎn)不會(huì)轉(zhuǎn)世的。天葬寄托于一種升上“天堂”的幻想。天葬儀式一般都是在清晨舉行的：死者家屬在天亮前，要把尸體送到拉薩北郊的天葬臺(tái)，太陽(yáng)徐徐升起，天葬儀式開(kāi)始。不經(jīng)允許一般是不歡迎人們?nèi)ビ^看的，因?yàn)檫@不太好。
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