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文章目錄：

1、咖喱雞塊的做法，香味十足鮮嫩多汁

2、咖喱飯的做法 吃了有什么好處

3、美食典故：咖喱雞的起源

4、五香肉卷的做法，外酥里嫩香味十足

5、咖喱雞翅的做法 濃香肆意

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1、咖喱雞塊的做法，香味十足鮮嫩多汁

咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中，多與肉類(lèi)同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。

制作材料

主料：童子雞（300克）土豆（150克）

輔料：洋蔥（25克）小麥面粉（15克）

調(diào)料：黃酒（10克）咖喱（3克）鹽（3克）白砂糖（1克）胡椒粉（1克）味精（1克）豬油（煉制）（30克）

2、咖喱飯的做法 吃了有什么好處

咖喱起源于印度，十分的美味，印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜，深受全世界各地的喜愛(ài)。那么怎么做咖喱比較好吃呢？吃咖喱飯又有什么好處呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

主料：雞肉150克，米飯150克，土豆150克，胡蘿卜100克

輔料：油適量，鹽適量，咖喱2塊，洋蔥適量，青椒適量，黃瓜適量

咖喱的做法：

1、胡蘿卜，土豆，洋蔥，雞肉，青椒切丁

2、將鍋燒熱，先倒油，爆炒洋蔥

3、加入雞肉翻炒，加些料酒后將肉炒白后加入胡蘿卜

4、加入土豆塊炒勻后加咖喱粉，青椒不停翻炒

5、加入2碗水，等水燒開(kāi)后放入咖喱塊煮至里面蔬菜爛

6、小黃瓜擺在邊上，放上米飯

7、燒好的咖喱雞塊澆在剛做好的熱米飯上即可。

吃咖喱的好處

咖喱不僅美味，而且有益健康。據(jù)加拿大一項(xiàng)新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。對(duì)心臟病患者來(lái)說(shuō)，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復(fù)心臟功能。

因?yàn)榻S素是一種酚類(lèi)抗氧化劑，有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生，對(duì)心血管疾病有一定的預(yù)防作用。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)研究指出，姜黃素還有啟動(dòng)肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對(duì)于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用，有利于預(yù)防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。

另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。

3、美食典故：咖喱雞的起源

說(shuō)到咖喱，我們最為熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被稱(chēng)為最為正宗的咖喱，印度同時(shí)也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱雞，無(wú)論是在餐館還是快餐中大多都能看到它的存在。一起去飲食文化看看咖喱雞的起源。

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。

但要指出的是，它來(lái)自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的?！翱о币辉~來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

在泰米爾語(yǔ)中，“kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國(guó)所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。

1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅；掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。

2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類(lèi)越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。

3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。

4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。

5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。

4、五香肉卷的做法，外酥里嫩香味十足

五香條是廈門(mén)地區(qū)最常見(jiàn)的一種小吃了，不管是在酒席上，還是在日常生活中，都經(jīng)常能見(jiàn)到，香味十足而且又非常好吃，本期家常菜文化，讓我們一起來(lái)看看外酥里嫩的五項(xiàng)肉卷做法。

五香肉卷是福建廈門(mén)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。以赤肉條、荸萕、魚(yú)漿、豆皮為原料，拌以五香調(diào)味，炸至酥脆，沾上特調(diào)醬汁，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味十足。招牌鹵肉飯以1：1的肥瘦比例制成鹵肉，澆淋在熱呼呼的白米飯上，熱氣拂鼻，肉香四溢，搭配特別用名牌醬油鹵制的鴨蛋，濃郁的蛋香，更顯得鹵肉飯的家鄉(xiāng)好滋味。

用料：豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克

輔料：油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個(gè)

調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升

1、準(zhǔn)備豬肉餡、紅蔥頭

2、準(zhǔn)備油豆皮、荸薺

3、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中

4、打入2粒雞蛋，將調(diào)料添加進(jìn)去

5、最后加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個(gè)方向攪拌成粘稠狀態(tài)

6、將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥

7、卷起，卷的過(guò)程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開(kāi)

8、鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉(zhuǎn)中火炸透炸熟撈起，冷卻后切開(kāi)食用。

1、紅蔥頭是閩南菜系中經(jīng)常用到的食材，比如閩南咸飯、肉卷等等，或者熬制成蔥油什么的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略哦；

2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥；

3、荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富。

5、咖喱雞翅的做法 濃香肆意

咖喱雞翅是山東省傳統(tǒng)的特色名吃，屬于魯菜系。主要材料是雞翅、咖喱，可增加食欲，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯?？о@道美食，因?yàn)橛玫胶芏嘞懔?，估?jì)印度那里的應(yīng)該很好吃，不過(guò)美食大國(guó)中國(guó)更勝一籌啦。本期飲食文化，帶你看看咖喱雞翅的做法。

食材：雞翅六只，土豆200克，胡蘿卜100克，洋蔥100克，蒜二瓣，黃油10克，日式咖喱塊（蘋(píng)果蜂蜜風(fēng)味）60克，椰漿30ml，鹽一茶匙，胡椒粉適量，料酒15ml，羅勒葉裝飾

做法：

1、雞翅洗凈，放冷水中浸泡半小時(shí)，換兩次水。

2、在雞翅表面斜劃兩刀，這樣雞翅更入味。

3、加胡椒粉、鹽、料酒腌制雞翅，用手按摩片刻。腌制30分鐘以上。

4、將胡蘿卜、土豆切成小塊（土豆切好放清水中，以免變色）洋蔥、蒜切成丁。

5、鍋中加入一塊黃油小火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃。撈出備用。

6、鍋中留底油，下蒜末、洋蔥蒜，煸炒出香味，洋蔥變透明。

7、加入雞翅、土豆丁和胡蘿卜丁翻炒幾分鐘。

8、加入清水，沒(méi)過(guò)鍋中的食材。煮沸后撈出浮沫，再調(diào)至中火煮10分鐘。

9、關(guān)上火，取出咖喱塊，切成小塊放入鍋中，攪拌至咖喱塊完全溶解。用微火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀。

10、最后淋上椰漿，燜幾十秒就可以了。

11、裝碗，羅勒葉裝點(diǎn)。黃金雞翅，超有食欲。

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