風水無處不在，衛(wèi)生間地面高度風水有和說法？
2023-07-19
更新時間：2023-07-19 22:08:34作者：未知
1、火鍋文化研究必讀，火鍋的起源和發(fā)展
2、苗族文化：苗族醫(yī)藥起源及發(fā)展
3、國民“飲料”，中國茶文化的起源與發(fā)展
4、惠東漁歌文化的起源與發(fā)展
5、杭州茶文化的起源與發(fā)展
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火鍋是傳統(tǒng)的烹飪方式，以鍋為器具，邊煮邊吃，源于中國東漢時期。距今歷史已有上千年的歷史了。這樣的一種老少皆宜，享譽國內外的美食，有什么樣的“經歷”呢？本期的火鍋文化帶你去了解火鍋的起源和發(fā)展。
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火鍋的起源和發(fā)展
火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統(tǒng)烹飪方式?；疱佉话愣裕且藻仦槠骶?，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
火鍋名稱由來“火鍋”，什么叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至于是使用什么樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。后在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做“羹”，這是最早的火鍋形式。但那時侯沒有現(xiàn)在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。于是西周時代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有了得以普及的直接條件。
關于火鍋的起源另一種說法是，火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。
最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著中國經濟文化日益發(fā)達，烹調技術進一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。
到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色商周時期有一種容器“鼎”在當時要進行祭祀或慶典時，就要“鳴鐘列鼎”，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，這算是火鍋的雛形。
浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式。在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為“濯”，馬王堆漢墓遣策上就有“濯雞”、“濯豚”等文字記載，這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。三國時期則出現(xiàn)了所謂的“五熟釜”，一只銅制的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現(xiàn)在遍布大街小港的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。唐宋時，火鍋開始盛行，官府和名流家中設宴，多備火鍋。
到了南北朝，出現(xiàn)一種“大口寬腹，既薄且輕，易于熟食”的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。演變到了唐朝，已有銅制的“暖鍋”。1984年在內蒙古赤峰市（原“昭烏達盟”）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據(jù)專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
火鍋燃料的發(fā)展：
雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最污染空氣的一種方式。電磁爐雖然最干凈也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。
火鍋調料的發(fā)展：
相對于燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。
另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。
苗族的醫(yī)藥起源于數(shù)千年前，有自己的醫(yī)學理論體系，是苗族人在長期與疾病的斗爭中積累的醫(yī)療經驗，具有濃厚的苗族文化特色。
那么，苗族醫(yī)藥是如何起源及發(fā)展的呢？一起隨小編來看看吧！
苗族醫(yī)藥的起源很早。苗族民間有“千年苗醫(yī)，萬年苗藥”之說，而苗族醫(yī)藥見諸史籍的時間也很早。西漢劉向在《說苑·辨物》中說：“吾聞古之為醫(yī)者曰苗父。苗父之為醫(yī)也，以營為席，以芻為狗，北面而祝，發(fā)十言耳。諸扶之而來者，舉而來者，皆平復如故?！薄懊绺浮闭哒l？有的學者認為：“劉向《說苑》說上古有人名苗父，……這個苗父就是黎、苗族的巫師（巫醫(yī)），巫師治病主要是祈禱禁咒術，但也逐漸用些酒、草等藥物”。
有的學者認為，漢族文獻所記的苗父，就是苗族傳說中的“藥王爺”。湘黔交界的苗族人民說，藥王爺是一個周身透明、狀如玻璃、有翼能飛的神人，他不畏艱難險阻，披星戴月為人民“岔稅岔嘎”（東部苗語即“尋找藥方”），這個傳說流傳很廣，苗族東西部地區(qū)均有“一個藥王，身在八方；三千苗藥，八百單方”的歌謠。
至今黔西南州安龍、貞豐、晴隆等地的苗醫(yī)，還非常崇敬“藥王”，在行醫(yī)過程中治好病，就要以殺雞祭祖的方式來敬祭“藥王”。這個傳說同《淮南子》記載的“神農嘗百草”的傳說非常類似，《山海經》云：“黑水之北，有人有翼，名曰苗民。”其中“有翼”和“有翅”、“透明”的傳說，均是神話時代苗族先民的特征，這說明苗族醫(yī)藥是起源于上古神話時代的。
由于苗族本身無本民族文字和史實的記載，故其醫(yī)藥的起源難于考證，但從眾多的其他文獻和傳說、古歌中，仍可窺知其具體情況，其特點一是起源較早，歷史悠久；二是起源于苗族人民生產和生活實踐。苗族由于生活于藥物資源十分豐富的地區(qū)，較早地了解和掌握了植物的知識和藥用價值。至今在苗族地區(qū)，幾乎每人都能認識掌握幾種甚至幾十種藥物治療方法，有些地方家家戶戶門庭院落房前房后皆種植一些常用藥物。
形成人們應用草藥極為普遍的特點，具有“百草皆藥，人人會醫(yī)”之稱，史載楚國巫師經常用苗藥作巫具，《楚辭》中有不少記有被稱為“苗藥’、的“菖蒲”和“澤蘭”，長沙馬王堆一、二號漢墓把“澤蘭”作為殉葬品，說明了苗藥的歷史悠久和廣泛應用。苗族“古歌”中關于遠古發(fā)現(xiàn)藥物的故事也很多，如黔東南一首叫《墊哈》的古歌，說的是哈哥小時不幸被虎背去，十年未返，后被父母找回時，野性不改，聲音嘶啞不能說話，一次他跑出去到河邊吃了很多浮萍，哈哥不但能說話了，還改掉了野性，苗家因此積累了浮萍能治嘶啞病的經驗。
雖然苗族生活在植被繁茂、藥物豐富的地區(qū)，但苗族早期遷徙頻繁，所到之處大多是人跡罕至的荒僻山區(qū)和瘴癘之鄉(xiāng)，自然條件十分惡劣，但這種環(huán)境反而鍛煉了苗族生存斗爭的能力。在這種特定的條件下，如果沒有起源較早的醫(yī)藥活動，絕對不能保證民族得到生存和繁衍。苗族的許多有名的治療方法和用藥經驗，就是來源于這種生存斗爭。如苗醫(yī)著名的糖藥針療法，是一種獨特的外治療法，此法廣泛流傳于貴州西南和西北大部分地區(qū)，貴州關嶺鎮(zhèn)寧、紫云等地的苗醫(yī)，用此法幾乎走遍了全國各地。
糖藥針療法溯源于古老的弓弩上應用的弩藥，從弩藥的成份上看，主要是古代苗人將“見血封喉”的劇毒藥汁敷涂于弩箭尖上，以獵取虎豹等兇猛動物，《宋史·蠻夷列傳》載，蠻夷人（主要指苗瑤民族）“其保聚山險者，雖有畬田，收谷粟甚少，但以藥箭射生，取鳥獸盡，即徙他處。善為藥箭，中者大叫，信宿死，得藥解之即?！敝两衩缱迦杂嗅鳙C習慣，古代苗族應用弩藥是可以肯定的，但其他民族也有弩藥，而苗族都能將它應用在治病上，可謂是一創(chuàng)造。
苗族在應用弩藥的漫長過程中，配制者為適應治病的需要，有意減去了其中的劇毒成份，加入蜂糖等降低藥物毒性的成份，用特制的排針或三棱針沾藥汁刺于患處，其操作簡便，治療迅速，副作用小，糖藥針是苗醫(yī)獨特的外治法，是起源于苗族古代狩獵活動而發(fā)明的弩藥，這正是苗族醫(yī)藥起源于古代生活和生產實踐的有力佐證。
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打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個多民族國家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習慣也會有差異，就是同一民族也有“千里不同風，百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛好，無論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛的。
如今，茶夷發(fā)展成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！?/p>
在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，是“原子時代的飲料”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內涵。即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。
中國茶道的發(fā)展過程：
1、煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。
2、點茶，斗茶：較之于唐代煎茶，宋人更喜愛典雅精致的點茶藝術。由于宋代飲茶之風熾熱，所以還風行評比調茶技術和茶質優(yōu)劣的“斗茶”，亦稱“茗戰(zhàn)”。中國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應運而生。
3、泡茶：元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶，不加或少加調料。這種簡便、純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受，加上后來的沸水沖泡法，到了明代，就形成了“泡茶”這種飲茶方式，一直沿用至今。
惠東漁歌因曲調品種多樣，旋律韻味獨特，還為音樂創(chuàng)作提供豐厚而珍貴的素材。許多詞曲作家先后來到惠東漁村采風，欣賞古老的文化，創(chuàng)作了大量漁歌題材的作品。我們一起去了解一下惠州文化。
出于對民間藝術的珍視，葉林提起筆，向省委領導寫信，呼吁重視惠東漁歌瀕臨失傳的困境，并談到了自己對拯救惠東漁歌的設想。這封信得到了朱小丹等省委領導的高度關注，信件在批示和復印之后，被下發(fā)到各級黨委。
今年92歲高齡的稔山鎮(zhèn)范和村村民徐廿四，她是目前年紀最大的惠東漁歌傳唱者，少數(shù)第二代傳承人之一。
目前葉林開始著手對漁歌進行歸類和梳理，將最典型的五六首漁歌整理成簡譜，還計劃配上普通話與福佬話兩種歌詞版本。
漁歌發(fā)展要“移步不換形”采訪接近尾聲時，老人給我們哼起了一首他整理的惠東漁歌。
廣東省文化部門去年曾向中央申報“惠東漁歌”為國家級非物質文化遺產。接下來工作是推廣和發(fā)展?jié)O歌。
葉林認為對不同對象應有不同方式。就專業(yè)音樂人的立場，葉林指出，單純運用漁歌素材進行歌曲創(chuàng)作，并不能滿足漁歌的發(fā)展需要，應當遵循“移步不換形”的原則，在保留漁歌基本旋律和風味的基礎上編寫新詞，讓漁歌符合現(xiàn)代人的審美需求，抒發(fā)現(xiàn)代漁民的感受。他認為客家山歌走的路子值得借鑒，尤其是惠州歌手黃紅英最近出版的專輯《客家妹子》，他認為已經達到了客家山歌發(fā)展的新高峰。
對大眾而言，葉林認為，應在政府和有關文化部門的支持和倡導下，營造重唱漁歌的文化氛圍，利用媒體手段宣傳推廣漁歌，在學校和全社會普及一些老百姓也能輕松上口的經典漁歌等等。另外，漁歌應該有多個版本，不會福佬話的聽眾也可以學唱普通話版本。
杭州自古以來就是名茶產區(qū)，其地形和氣候都非常適合茶葉的生長。好山好水才能種出好茶，杭州茶具有類型多樣、品質優(yōu)良的特點。茶文化是杭州文化的代表之一，其發(fā)展歷史悠久，讓我們一起來看看吧。
杭州產茶歷史悠久，杭州城市的繁榮和杭州的茶文化興盛是相攜并進的。隋唐之前杭州茶文化處于興起階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經濟文化逐漸發(fā)展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。
隋朝開通京杭大運河后，杭州因水陸交通的地理便利，一時成為東南物產聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時，茶葉在杭州境內廣為栽培。其中睦州鳩坑（淳安）、建德細茶、天目山茶（臨安）、錢塘大方茶、余杭徑山茶為當時記載的名茶。茶圣陸羽在余杭徑山撰寫了世界上第一部茶學著作——《茶經》，《茶經》的廣泛傳播，為中國茶文化繁榮興盛奠定了基礎。陸羽及其《茶經》與杭州的緣分也足以為“杭為茶都”提供無與倫比的歷史支持。
南宋建都杭州，中國茶文化的中心也隨之南遷至杭州。杭州飲茶之風日盛，大街小巷茶館林立。中國茶文化和杭州城市發(fā)展達到了鼎盛時期。宋時，杭州西湖茶區(qū)所產的白云茶、香林茶、寶云茶均已被列為貢品。蘇東坡兩度在杭州為官，有詩“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，恰如其分地描述出了杭城的氣息。蘇東坡常與高僧辯才法師在龍井獅峰山腳下的壽圣寺品茗吟詩，其手書的“老龍井”匾額至今尚存于獅峰山的巖石上，留下了千古佳話。
南宋詩人陸游一生寫了300多首茶詩，其中有名的“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”，正是對宋代杭城飲茶風俗的生動寫照。先后到徑山來參禪求學的日僧圓爾辯圓、南浦紹明等多人把徑山茶和徑山茶宴帶回日本，啟發(fā)和促進日本茶道的興起，徑山成為日本茶道之源，至今仍有不少日本茶人不遠千里，源源不斷地來徑山尋祖祭宗。
杭州茶葉歷史在經歷了唐宋年間的興起和重大發(fā)展階段后，在元明清時期，成為繼往開來的一個重要時期。元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”的佳句廣為傳唱。杭州自南宋始已逐漸流行飲用散茶，明初朱元璋廢止團茶，改貢散茶，清飲之風日盛，儒家茶人的清飲文化得到了極大的舒張和發(fā)展，杭城也有著相當大的引導和推動作用。明代的龍井茶已負盛名，明末清初，杭州已成為浙江最重要的茶產業(yè)集散地。
清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將西湖龍井茶上升為至尊地位。從古至今，無數(shù)文人墨客對龍井茶情有獨鐘，在杭州這片奇山秀水里涌現(xiàn)了一大批愛茶、學茶、事茶之人，從唐至清的1200年間，涉及龍井茶的茶書就有120余種，如白居易、蘇東坡、陸游、吳昌碩等文化人無不盡情潑墨，揮灑茶意，使龍井茶的文化底蘊也越發(fā)醇香彌久。民國后，西湖龍井茶逐漸成為中國名茶之首。
新中國成立后，黨和國家領導人親臨龍井茶區(qū)視察，高度關注杭州的茶文化和茶產業(yè)。黨和國家領導人多次陪同外國元首來杭，龍井茶鄉(xiāng)是必游之地；龍井茶還是我國國事活動中饋贈外國首腦的珍貴禮品，外國首腦品嘗龍井茶后都贊不絕口。西湖龍井茶在中國十大名茶評比中都位居榜首，被譽為“綠茶皇后”。如今的杭州已成為我國茶葉科技和文化的交流研究中心，茶機構云集、茶產業(yè)發(fā)達、茶品牌響亮、茶名人輩出、茶文化厚重。茶作為文明的載體，承載著杭州數(shù)千年文化發(fā)展的輝煌成就。
中國茶文化論文淺談中國茶文化中國茶文化研究院中國國際茶文化研究會茶文化的發(fā)展茶文化發(fā)展史惠東漁歌中國茶文化的特點對中國茶文化的理解