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1、萵苣含鈣、磷、鐵較多，還含有多種維生素，特別是含有豐富的維生素E，有減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用，能使皮膚滋潤健康，收到良好的美容效果。萵苣肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。萵苣含碘量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育有利。秋季常患咳嗽者，多吃萵苣葉還可平咳。

2、禁忌：視弱者、有眼疾者，特別是夜盲癥患者不宜多食，因為萵苣中的某些成分對視神經(jīng)有刺激作用，會引起頭昏嗜睡的反應(yīng)。