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1、魚豆腐中有大量的食品添加劑，吃多了會(huì)影響人體新陳代謝平衡、會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害、會(huì)引起疊加中毒現(xiàn)象。市場(chǎng)上的魚豆腐大部分都并不是真的用魚和豆腐制作的，而且含有多種食品添加劑，常見于燒烤攤和火鍋速凍食品中。

2、有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一塊魚豆腐中就有修飾淀粉、大豆分離蛋白粉、小麥淀粉、調(diào)味劑、胡桃木煙熏液、結(jié)著劑、木糖、海藻糖和甘氨酸等9種食品添加劑。

3、而食品添加劑吃多了之后會(huì)對(duì)身體有一定的損害。

4、影響人體新陳代謝平衡：山梨酸等防腐劑屬于酸性物質(zhì)，食用太多的酸性物質(zhì)，導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過多消耗與流失。

5、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害：長(zhǎng)期且同時(shí)食用多種含有同類防腐劑的食物，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為諸如老年癡呆癥、記憶力衰退、尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。

6、引起疊加中毒現(xiàn)象：如果汽水同時(shí)含有苯甲酸鈉（防腐劑）與維生素C（抗氧化劑）這兩種成分，可以相互作用生成苯。而苯是致癌物，可能構(gòu)成致癌危險(xiǎn)。