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貝母為百合科多年生草本植物，一起干燥的鱗莖供藥用，因其形狀得名，《本草經(jīng)集注》記載：“形似聚貝子”，故名貝母，能止咳化痰、清熱散結(jié)之功。按產(chǎn)地不同可分為川貝母、浙貝母、土貝母、伊貝母等。較為常用的有川貝母和浙貝母兩類，其中川貝母味甘、苦、性微寒；浙貝母味苦、性寒，二者皆如肺、心二經(jīng)，二者的功效作用分別如下：

解毒散結(jié)消癰

無論川貝、浙貝，二者皆有清熱化痰，散結(jié)消癰的功效，可以用來治療痰火郁結(jié)多導(dǎo)致瘰疬之癥；熱毒壅結(jié)所導(dǎo)致的瘡瘍、乳癰之癥以及治療肺癰咯吐膿血、胸悶咳嗽之癥。二者相比，以浙貝母清熱散結(jié)的功效佳。

川貝潤肺止咳

川貝母性寒味味苦，能夠清肺化痰，但又兼有甘味，其性偏于潤，味甘質(zhì)潤，較浙貝母相比較則更能潤肺止咳，尤其適宜于內(nèi)傷久咳，燥咳，咳吐燥痰、熱痰之癥。

浙貝清熱止咳

浙貝母味苦，功效類似于川貝母而性偏于苦泄，因此更擅長與清化熱痰，降泄肺氣，多用來治療外感風(fēng)熱咳嗽及痰熱郁肺所導(dǎo)致的咳嗽等癥。

土貝母解毒消腫

土貝母為葫蘆科植物土貝母的干燥塊莖，性味苦、威漢，歸脾、肺二經(jīng)。可以解毒、散結(jié)、消腫。適用于治療乳癰、瘰疬、痰核等癥。

伊貝母清熱潤肺止咳

伊貝母為百合科植物新疆貝母或者伊犁貝母的干燥鱗莖，性味苦、甘微寒；歸肺、心經(jīng)。能夠清熱潤肺，化痰止咳，適用于肺熱燥咳，干咳少痰，陰虛勞嗽，咳痰帶血等癥。

貝母的食用方法

川貝冰糖雪梨

材料：川貝母5克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。

做法：雪梨削皮，切半，削去梨柄，用刀挖去梨核；將半個(gè)雪梨放入碗中，挖去梨核的部位放入冰糖，川貝母粉，然后將梨的上半部分再蓋上去，用牙簽固定。用小火隔水蒸20分鐘即可。

功效作用：可以潤肺化痰止咳，適用于久咳、燥咳的人群食用。

秋梨膏

材料：鴨梨10個(gè)，茯苓30克，麥冬20克，川貝母20克，冰糖30克，蜂蜜200克。

做法：

1、先將梨用鹽水浸泡二十分鐘后，再用鹽輕搓表面去臘后，去核留皮，直接切塊放在攪拌機(jī)里壓汁備用；

2、將白茯苓麥冬洗干凈，川貝壓碎成粉，除了冰糖和蜂蜜外，所有的東西放入鍋里，大火煮開后，小火煮60分鐘即可。

3、稍微放涼后，用紗布包起擠出湯汁，過濾去雜質(zhì)（剩下的渣，可以加水再煮一次，兩次的湯汁混合在一起，再進(jìn)行下一步）

4、在擠出的梨汁液體兌入適量冰糖，放在火上小火慢熬，煮去些水分，直至有些粘稠狀時(shí)調(diào)入蜂蜜，繼續(xù)用小火慢熬，直至粘稠成膏狀即可。

使用時(shí)每次取秋梨膏1，2勺，用溫水調(diào)勻飲用即可。

功效作用：秋梨膏潤肺止咳，生津利咽。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞。對(duì)肺熱久嗽傷陰者尤佳。