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陳皮是一味珍貴的中藥材，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效，若陳皮貯存不當(dāng)，可能會出現(xiàn)潮軟、發(fā)霉、生蟲等情況，那么，怎么防止陳皮發(fā)霉和生蟲呢？

怎么防止陳皮發(fā)霉和生蟲

陳皮中含有大量的糖分及揮發(fā)油，一旦吸潮變軟，就可能會腐敗產(chǎn)生霉變，而且陳皮在貯存期間，容易受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，若變成蛀粉，就無食用價值了，陳皮的陳化是一個長時間的過程，溫度與濕度的變化，都有可能導(dǎo)致陳皮受潮發(fā)霉和蟲蛀。

不同年份的陳皮，其貯存方式和存放容器也有所不同，建議根據(jù)實際情況而定。一般低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋等保存，而高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

陳皮發(fā)霉了還可以吃嗎

看情況而定。

如果陳皮只是出現(xiàn)少量的霉變，可以用刷子將霉菌刷干凈，然后放到陽光下暴曬，再裝入可密封的玻璃罐中，這樣方便觀察陳皮的變化。若陳皮發(fā)霉情況較嚴重，建議直接丟棄，以免食用后導(dǎo)致身體不適，注意，陳皮適宜存放在干燥、避光的環(huán)境中，不宜放入冰箱冷藏。

怎么挑選好的陳皮

1、看顏色

陳皮又稱廣陳皮、陳橘皮等，多產(chǎn)于廣東、福建、重慶等地，其中以廣東新會的質(zhì)量最佳，一般來說，年份短的陳皮外表呈鮮紅色、暗紅色，而年份高的陳皮，表面是棕褐色或黑色，建議選擇色澤鮮亮，表面呈黃褐色或黃棕色者，這種質(zhì)量較好。

2、聞味道

陳皮中含有豐富的揮發(fā)油成分，具有一種特殊的香味，聞起來清香撲鼻，醒神怡人，如果陳皮聞起來甘香醇厚，則說明年份較長，質(zhì)量也更好，若陳皮發(fā)出刺鼻的異味，可能添加了化學(xué)成分，不建議購買。

3、摸軟硬

短年份的陳皮中含有大量的糖分和水分，容易受潮霉變，而且質(zhì)地較軟，而年份越長的陳皮，質(zhì)地干燥，容易碎裂，手感偏硬，這種陳皮質(zhì)量較佳。

陳皮和什么搭配泡水

陳皮山楂茶

原料

陳皮、枸杞、荷葉、山楂、甘草、決明子、胖大海。

做法

1、將陳皮、山楂、甘草、胖大海等洗凈，放入茶壺中；

2、加適量水，用大火煮沸；

3、轉(zhuǎn)小火慢煮，關(guān)火，倒入杯中；

4、蓋悶3~5分鐘，即可飲用。

陳皮玫瑰茶

原料

玫瑰、陳皮、冰糖。

做法

1、將玫瑰、陳皮洗凈，放入茶杯中；

2、加適量冰糖，沖泡沸水；

3、蓋燜5分鐘左右，攪拌均勻，即可。