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1、營養(yǎng)與功能成分。

每100克灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，鈣209毫克，磷70毫克，鐵0.9克，胡蘿卜素3灰菜5.3毫克，維生索B10.13毫克，維生素B20.29毫克，維生素c09克等。

2、食用方法。

涼拌灰菜?；也?50克，精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油各適量。將灰菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出放清水中多次洗凈，擠干水放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油拌勻即成。