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1、隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為一種叫做椰毒假單胞菌的細(xì)菌，這種細(xì)菌會產(chǎn)生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，這種毒素一旦進(jìn)入人們的體內(nèi)之后，就會出現(xiàn)頭暈、腹瀉、全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的癥狀。

2、而且這種毒素，不管是經(jīng)過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了很容易讓你出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以在泡制木耳的時候要注意，泡發(fā)的環(huán)境中，最好不要太臟，木耳本身是不會自己轉(zhuǎn)化出毒素來的，他只會將周圍環(huán)境中的毒素轉(zhuǎn)化出來。所以當(dāng)木耳受到污染的時候，就會變成毒素的來源。